Jaký je recept na pierogis?

Těsto:

* 4 šálky AP mouky

* 2 lžičky soli

* 1 vejce

* 1 šálek vody

Vyplnění:

* 5 lb brambor, oloupaných a nakrájených na kostky

* 1 šálek nakrájené cibule

* 2 šálky strouhaného sýru čedar

* 1/2 šálku nasekané petrželky

* Sůl a pepř podle chuti

Pokyny:

1. Připravte těsto smícháním mouky a soli ve velké míse. Přidejte vejce a vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. Těsto hněteme na pomoučené ploše, dokud nebude hladké a pružné, asi 5 minut.

2. Těsto zabalte do igelitu a nechte alespoň 30 minut odpočívat.

3. Zatímco těsto odpočívá, připravíme si náplň tak, že brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Brambory sceďte a rozmačkejte je do hladka. K bramborám přidejte cibuli, sýr, petržel, sůl a pepř a míchejte, dokud se dobře nespojí.

4. Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý kousek těsta rozválejte na pomoučeném povrchu, dokud nebude silný asi 1/8 palce.

5. Pomocí 3palcového kulatého vykrajovátka vykrajujte z těsta kolečka. Do středu každého kruhu těsta dejte asi 1 polévkovou lžíci náplně. Těsto přehneme přes náplň a okraje přitlačíme k sobě, aby se uzavřely.

6. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Pierogis vhoďte do vroucí vody a vařte 3–4 minuty, nebo dokud nevyplavou na povrch.

7. Pierogis sceďte a podávejte se zakysanou smetanou, kousky slaniny nebo oblíbenou omáčkou.

Tipy:

* Pokud nemáte kulaté vykrajovátko, můžete pomocí sklenice nebo zavařovací sklenice vykrajovat kolečka z těsta.

* Pierogis můžete také zmrazit poté, co byly uvařeny. Chcete-li to provést, položte pierogis na plech a zmrazte je po dobu 3-4 hodin. Poté pierogis přeneste do sáčku bezpečného pro mrazení a skladujte je až 2 měsíce.

* Chcete-li vařit zmrazené pierogis, jednoduše je vařte v osolené vodě po dobu 5-7 minut, nebo dokud se nezahřejí.