Mohu vařit žebra příliš dlouho?

Ano, je možné vařit žebra příliš dlouho. Zatímco žebra mohou trvat dlouho, než se změknou, přílišné vaření je může způsobit, že budou suchá a tvrdá. Nejlepším způsobem, jak zjistit, kdy jsou žebra hotová, je použít teploměr na maso. Vařte žebra, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 195-205 °F (90-96 °C). Při této teplotě se kolagen v žebrech rozpadne a žebra budou křehká.