Jak spárovat Amarone s jídlem

Amarone della Valpolicella, obvykle jen odkazoval se na jako Amarone, je vyroben v oblasti Valpolicella severně od Verony v severní Itálii. Víno bylo uděleno nejvyšší DOCG klasifikaci Itálie v roce 2009. Používání stejných hroznů jako Valpolicella - směs Corvina, Molinara a Rondinella - hrozny pro Amarone jsou částečně sušené. Tato unikátní metoda, tzv appassimento, výsledky v hroznů intenzivní chuť a vysoký obsah cukru, vynasnažíme se, aby Amarone velmi bohatou a tříslovin víno se spoustou alkoholu.
Co budete potřebovat
Amarone
Wine brýle
vhodným pikantní pokrm nebo sýr
pokyny

1. Pochopit vlastnosti Amarone. Vzhledem k tomu, Amarone je vysoce alkoholik na 15 procent nebo větší a často má komplexní chuť, která je mírně hořký, párování s jídlem vyžaduje více pozornosti, než je obvyklé. Amarone může snadno přemoci většinu jízdné. To jde nejlépe s bohatou masa a zralých, obvykle ve věku, asertivně ochucené sýry. Tak, to funguje nejlépe později v jídle.
   

2. Koordinovat ji se zbytkem vašeho menu. Pokud máte v plánu sloužit více než jeden kurz, možná budete chtít sloužit lehčí vína, či vína, s těmito potravinami před podáváním Amarone. Lehčí vína dvojice lépe s lehčími pokrmy. Výjimkou raném kurzu, kde Amarone může fungovat, je těstoviny s bohatou omáčkou. Příkladem jsou klasické toskánské přípravky pappardelle s omáčkou představovat dlouhodobé vřelo zajíc (nebo králíka) nebo jeden s divokých prasat. Zápas nemusí být ideální, ale to mohlo být docela doplňovat.
   

3. Plán sloužit bohatý přípravu masa pro hlavní jídlo speciálně pro Amarone. Podle internetových stránek pro Banfi, která má rozsáhlou portfolio vín, "jemné kusy masa, jednoduše upravené, jsou chutné, když sloužil u starších, více zralé červené," jako ve věku Bordeaux a Amarone. Dušené maso, bohaté dušená masa a pražené a grilovaná masa, včetně zvěře může být další jemné volby.
   

4. Zvažte sloužící Amarone na konci jídla. Pokud vaše nabídka nefiguruje bohatý, masitou vrchol a opravdu chcete sdílet zvláštní láhev Amarone, to je pravděpodobně nejlepší ponechat až poté, co jsou konzumovány pikantní kurzy. Amarone pracuje dobře s silně ochucené, ostré a velmi zralých sýrů. Několik návrhů patří sušené Provolone Piccante, řemeslné pecorino romano, Gorgonzola Naturale - což je intenzivní, věku verze Gorgonzola. - A, Parmigiano Reggiano, král sýrů