Jak vypočítat, kolik cukru se Přidat se dostat do měrné hmotnosti

Vinaři rutinně služeb své ovocné šťávy (musí) mít určitou specifickou hmotnost než dovolit tomu kvasit. Specifická hmotnost (SG) v moštu je přímým měřítkem její obsah cukru. Vinaři obvykle chtějí moštu obsahovat více cukru, než je normálně v ovocné šťávy, takže budou muset přidat tabulky cukru do moštu.
Co budete potřebovat
hustoměru nebo saccharometer
Kalkulačka

1 L musí
156g cukru
Pokyny

1. Měřicí měrné hmotnosti moštu s areometrem. Umístěte hustoměru ve vzorku moštu a přečtěte hodnotu na stupnici na povrchu moštu. Předpokládejme pro tento příklad, že generální tajemník moštu je 1,05.
   

2. Vypočte se procentní podíl cukru v moštu, také známý jako hodnota Brix. To je dáno rovnicí Brix = 261,3 x (1-1 /SG). V tomto příkladu, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Musí s SG 1,05 je tedy 12,4 procenta cukru. Zvláštním typem hustoměru známý jako saccharometer automaticky provést tento převod za vás.
   

3. Určete hodnotu Brix pro požadovaný SG. Vinaři obvykle chtějí musí mít SG asi 1,1, takže požadovaná hodnota Brix v tomto případě by bylo 261,3 x (1-1 /1,1) = 23,75. Požadovaná hodnota Brix je tedy 23,75.
   

4. Změřte objem moštu. Některé demižony budou mít markerů, které vám umožní změřit hlasitost přímo. Můžete také vypočítat objem jako součet objemu složek ve vašem moštu. V jiných případech může být nutné nalít moštu do měřeného nádoby. Pro tento příklad, bude musí mít objem jeden litr.
   

5. Vypočtěte množství cukru přidat do moštu. To je dáno rovnicí M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf), kde M je množství cukru přidat v kg, V je objem moštu v litrech, SG je aktuální specifická hmotnost moštu, Bf je požadovaná hodnota Brix z kroku 3 a Bi je aktuální hodnota Brix z kroku 2. V tomto příkladu, M = 1 x 1,05 x (23,75 až 12,4) /(100 - 23.75) = 0,157 kg. Ty by se proto nutné přidat 157 g cukru na jeden litr moštu ke zvýšení SG 1,05-1,1.