Jaký je rozdíl mezi suchým bílým vínem a sherry?

Suché bílé víno a sherry jsou alkoholické nápoje vyrobené z hroznů, ale existuje mezi nimi několik klíčových rozdílů.

1. Způsob výroby:

* Suché bílé víno se vyrábí kvašením hroznové šťávy bez slupek, výsledkem je světlé víno s křupavou, kyselou chutí. Fermentační proces se zastaví dříve, než se všechen cukr v hroznové šťávě přemění na alkohol, takže zbytkový obsah cukru je nižší než 4 gramy na litr.

*Sherry se vyrábí kvašením hroznové šťávy se slupkou, což vínu dodává tmavší barvu a komplexnější chuťový profil. Fermentační proces se nechá pokračovat, dokud se všechen cukr v hroznové šťávě nepřemění na alkohol, výsledkem čehož je obsah zbytkového cukru méně než 2 gramy na litr.

2. Stárnutí:

* Suché bílé víno obvykle zraje v nerezových tancích nebo dubových sudech po krátkou dobu, v rozmezí od několika měsíců do několika let.

Sherry zraje v jedinečném systému zvaném solera systém, který zahrnuje skládání sudů se sherry v různých fázích stárnutí. Nejmladší víno se přidá do horní části stohu a jak zraje, postupně se posouvá dolů, až dosáhne dna, kde se stáčí do lahví. Tento proces může trvat několik let nebo dokonce desetiletí.

3. Profil chuti:

* Suché bílé víno má lehký, svěží a kyselý chuťový profil s tóny citrusů, jablek a hrušek.

*Sherry má komplexnější a rozmanitější chuťový profil v závislosti na typu použitého hroznu, procesu stárnutí a přidání dalších přísad, jako je alkoholizované víno nebo brandy. Některé sherry jsou suché, zatímco jiné jsou sladké nebo středně sladké. Mohou mít příchuť ořechů, sušeného ovoce, karamelu a koření.

4. Obsah alkoholu:

* Suché bílé víno má typicky obsah alkoholu mezi 10 % a 13 % objemu (ABV).

*Sherry má vyšší obsah alkoholu, který se pohybuje od 15 % do 20 % ABV.

5. Párování s jídlem:

* Suché bílé víno je všestranné víno, které lze spárovat s širokou škálou jídel, včetně mořských plodů, drůbeže, vepřového masa a lehkých těstovin.

Sherry je také všestranné víno, ale často se spáruje s tapas, španělskou kuchyní a dezerty.

Stručně řečeno, suché bílé víno a sherry jsou lahodné a příjemné nápoje, ale mají výrazné rozdíly ve svých výrobních metodách, stárnutí, chuťových profilech, obsahu alkoholu a schopnostech párování potravin.