Jak Dvakrát-Cook Vepřové maso

Když vaříte bůček ve vlhkém horku pak horkým olejem, můžete kombinovat nejlepší části pomalého vaření a smažení do misky dvakrát-as-Nice, která je připravena za méně než hodinu. Tradiční Szechuan dvakrát vařené vepřové výzvy k rovným dílem chilli fazole, sladké fazolové a fermentovaného fazole pasta pro kyselý, hořká okraj, spolu se sójovou omáčkou pro umami a slanost, ale můžete si ji ve vašem vlastním směru stejně snadno. Ať už se tradiční nebo ne, jarní cibulky, nezralé pór nebo ramp - v podstatě jakékoliv aliums - přidat & quot; oniony & quot; chuť a vůně, která doplňuje křupavé, masitý vepřové maso.
co budete potřebovat
bůček nebo vykostěné vepřové kýty
jedlé sody
Oil
Wok (volitelně)
Bean nebo zeleninové pasty
Pungents, jako je česnek Galerie Aliums, jako jsou jarní cibulkou
Pokyny

1. Přiveďte hrnec vody k varu a přidejte bůček nebo vepřová kýta. Vařte, dokud se zcela vařené vepřové maso, nebo dokud bez stopy růžových zůstává asi 25 až 30 minut. Sbírat vodu, zatímco vepřové vaří.
   

2. Vypusťte vepřové a spustit studenou vodu nad ním. Pat vepřové suchý a lehce posypeme tuk s jedlou sodou. Umístěte vepřové na talíři v chladničce, odkryl.
   

3. Chill vepřové odkryté až do chladné po celou dobu, asi 30 minut, pak ji přenést do mrazáku, aby zpevnění po dobu 15 minut. Vezměte vepřové ven a nakrájíme ji na 1/4 palce silné plátky.
   

4. Tepelná 3 nebo 4 lžíce burské oříšky nebo rostlinného oleje v soté pánev nebo wok na středně-vysoké teplo dokud se třpytí. Přidejte vepřové maso a smažíme, dokud tuk omítek a masné lupínky, asi 2 nebo 3 minuty, a pak jej zatlačte nahoru po stranách wok. Pokud používáte pánev, nastavte vepřové stranou na talíři.
   

5. Přidat několik lžic pasta fazole nebo husté zeleninové pyré do woku, pokud je to žádoucí. Můžete použít stejné části chilli fazole, sladké fazole a fermentované černé fazole pasta, nebo se dvakrát-vařené vepřové maso ve středomořském směru přidáním rovných dílů pyré lilek, pyré papriky a rajský protlak. Můžete si také nechat pastu ven úplně.
   

6. Přidat mletého pungents do pánve, pokud je to žádoucí. I když ne vždy našel v čínštině dvakrát-vařené vepřové, česnek nebo česnek a thajské chilis jít dobře s vepřovým tukem.
   

7. Přidat sójovou omáčku a cukr do pasty a dobře promíchejte. Přidejte velkou hrst alliums do pánve a vařit přes. Můžete použít jarní cibulky, nezralé pórek, plátky cibule, nakrájené šalotky nebo rampy.
   

8. Návrat na vepřové maso na mix a kombinovat všechno. Ihned podávejte.