Jak vařit rýže, pro Bušení Mochi

Téměř každá součást japonské kuchyně je dobře promyšlený, pečlivě vytvořený kus kulinářského architektury, potěšující, esteticky, jak je to chuťové. Mochi koláče jsou neliší. Mochi, typ wagashi, nebo rýže-založené na cukroví, se skládá z lepkavá, lepkavá rýže usilovně bušil do hladké, shodný pasty, které tvoří tělo praženými koláče nebo nádržemi vyrobenými držet výplní, jako jsou želé, zmrzliny a další. Získání lepkavé rýže do bodu, můžete jej použít jako mochi & quot; těsta & quot; vyžaduje pečlivě načasováno, jemný pára, ne na rozdíl od metody používané pro sushi.
věcí, které budete potřebovat
lepkavá, Sticky japonská rýže
Food procesor
Bowl
Bamboo parník vložka

Gáza nebo mušelín
Pot
malty a paličkou
bramborový nebo rýžový škrob
Pokyny

1. Grind suchý, lepkavá lepkavá rýže v potravinách procesor, dokud má hrubou strukturu košer soli. Pokud jste tradicionalista, můžete použít malty a paličkou brousit rýži.
   

2. Pour rýže do mísy a přikryjte studenou vodou. Namočte rýži asi hodinu.
   

3. Naplňte hrnec s 3 nebo 4 palce vody a umístit bambusu parník koš vložky v něm. Umístěte kus tenká nebo mušelínu přes napařovací vložkou a nalijte vlhký, mleté ​​rýže v něm. Umístěte hrnec na sporáku a nastavte teplotu na vysokou.
   

4. Parní rýži, dokud průsvitné, nebo asi 45 minut. Nechte zbytek rýže v koši na pět až 10 minut. Období klidu je nedílnou součástí dostat rýži na lepkavé fázi nezbytné pro buší a formování mochi.
   

5. Přeneste rýži do velké malty. Pokud máte malý minomet, musíte pracovat v sériích, když buší rýži na pastu. Naplňte malý šálek nebo misku s teplou vodou a udržet ji v blízkosti malty, takže je připraven v případě potřeby.
   

6. Libra lepkavé rýže s paličkou v up-and-down pohybu, jako píst. Upustit od posunutím paličkou po vnitřku malty, i když je to jednodušší. Bušení pomocí up-and-down pohyb produkuje nejlepší strukturu pro vytváření Mochi koláče.
   

7. Podle potřeby, ponořit prsty v teplé vodě, zatímco vy libry a posypeme vodu na rýži aby jej mírně vlhké po celou dobu.
   

8. Pokračovat buší rýži, dokud se tvoří do lepkavé hmoty, a vy nemůžete říci, kde jedno zrnko rýže začíná a dalších cílů, jako lepkavé rýže těsto. To obvykle trvá asi 10 až 12 minut bušení do ztuhnout a spojit několik šálků z lepkavé rýže.
   

9. osušte ruce a lehce prach pracovní plochu s bramborem nebo rýžového škrobu. Navlhčete si ruce a vzít mochi z malty a umístit jej na pracovní plochu. Mochi je nyní vařené a připraven k hníst. Po hnětení, můžete nacpat ho, tvarovat a toast to pro servírování. Máte-li krok pryč od mochi déle než několik minut, aby to se vztahuje na pracovní plochu vlhkým ručníkem.