Nezáleží na tom, zda používáte dětskou bok choy nebo full-dospělý parta, ale svěžest přece dělá rozdíl. Listy na obou typu by měla být ostrý, na rozdíl od prohýbání, a zcela zelený bez žloutnutí na okrajích. Podívejte se na stonky, které jsou pevné, bez trhlin nebo zhnědnutí. Omyjte bok choy, jako byste lupen salát, vířící jej ve studené vodě, a používat jak stonky a listy, řezání na kousky asi 1/2 palce tlustý.
Co-hvězdy

Vzhledem k tomu, bok choy je mírný-ochutnávka, se zajímavou mírně hořký podtón, IT páry dobře s řadu dalších zeleniny. Vyberte si z chřestu, brokolice, mrkev, žampiony, hráškem, červené papriky a cukety, ale omezují se pouze na dvě možnosti mimo bok choy, aby chuť v se hýbat-smažit od stávat se příliš zmatený. Přidá se buď nudle nebo rýže a koření, nebo ozdoby, jako je chilli, koriandrem, zázvor, sezamová semínka, rýže ocet a sójovou omáčkou.
Zeleninového vývaru

I když můžete Snadno tak zjistíte zeleninový vývar na regálech s potravinami, to obvykle má off-uvedení chuť, která bude přidat nic k vaší hýbat-smažit. Provést svou vlastní akcie dává konečnému produktu čerstvější chuť a více uspokojující zázemí pro čerstvé zeleniny v se hýbat-smažit sám. Vezmeme-mnohem méně času, než masového vývaru, zeleninového vývaru kuchařů v asi hodinu a typicky zahrnuje nakrájenou cibuli, mrkev a celer spolu s bylinkami, jako je tymián, oregano a bobkový list.
Vaření Zelenina

Při použití tradičního wok vaření dělá legraci, velké pánvi vlastně přijde do styku s přímějším tepla na západním stylu kamen a umožňuje jídlo až po hnědou spolehlivěji. Zeleninu vařte v dávkách, počínaje těmi, které mají delší dobu vaření, například houby nebo cibule, a jejich odstranění před přidáním bok choy a rychlejší vaření zeleniny. Přidejte zázvor a česnek poslední a pak odstraňte všechny zeleninu na samostatné misce.


Závěrečných fázích

Přidávání 1 lžičku kukuřičného škrobu na každý šálek zásob do vytápění dává Váš hýbat-smažit na konzistenci, která není ani příliš silný, ani příliš tenký. Malé množství sójovou omáčkou, rybí omáčka, rýžové víno, asijské chilli omáčkou a sezamového oleje do omáčky přidat další příchutě a dávají výslednému pokrmu rovnováhu sladké, slané, kyselé a hořké chuti. Teplo omáčku na pánvi, dokud se začne zahustit a přidáme zeleninu zpět do ohřevu.