Dan mien jsou čínské vaječné nudle vyrobené z pšeničné mouky. Jedná se o tradiční nudle používané v lo mein pokrmy. Obecně platí, že lo mein verze dan Mien jsou řezané tlustší než verze používané pro čau mein. Vejce v nich jim dává bohatší, máslovou chuť. Existují imitace verze těchto nudlí k dispozici, ale nejsou vyrobeny s vejcem; jsou vyrobeny s žlutým potravinářským barvivem. Ty lze nalézt v asijských obchodech se smíšeným zbožím, čerstvé a sušené. Pokud nemůžete najít dan mien, zkuste použít fettuccine nebo špaget nudle.
Dan mien podobá fettucinne nudle.
Ganmien

Ganmien jsou pšeničného škrobu nudle primárně používané v čínské polévky, ale může ještě být použity v lo mein receptů. Jsou jemnější než dan vzezření, takže zacházet opatrně. Přicházejí v mnoha velikostech, a jsou k dispozici čerstvé, sušené nebo mražené. Alternativy zahrnují Fettuccine, Linguine nebo japonské nudle.
Ganmien nudle jsou měkčí než dan mein nudle.
Kishimen

Kishimen jsou japonské pšeničné nudle podobné ganmien protože jeho jemnější texturu , Obvykle použitý v polévkách, nyní kishimen teplé nebo studené. To by mohlo být těžší najít, ale jsou stále proveditelná alternativa.
Kishimen lze použít stejně jako ganmien, pokud zacházet opatrně.
Tofu Noodles jako zdravý Náhrada

Pokud vy nebo vaše rodina hledáte pro zdravější náhrada tradičních nudlí, tam jsou tofu verze asijských nudlí, jako je tofu Shirataki nudle. Jedná se o bezlepkové, nízkokalorické a nízkotučné. Ty lze nalézt na internetu, v asijských obchodech se smíšeným zbožím nebo v obchodech se zdravou výživou.
Tofu nudle může být nahrazeno v lo mein bez větších znatelný rozdíl.