Jak sestavit Croquembouche s karamelem

Sestavení klasický francouzský Croquembouche s karamelem není pro slabé srdce; to vyžaduje čas a trpělivost. Croquembouche, sladký vrchol použít jako alternativu pro svatební dort, nebo na dovolenou a zvláštní příležitosti, věže se smetanovo-naplněné profiteroles a je držen pohromadě karamelu. To může být zdobené točil cukru, která se zdá být náročný, ale je překvapivě jednoduchá.
Co budete potřebovat
profiteroles
Zákusky krémem
Plain tipy zdobení (1/4 palce)
pečivo taška
karamelovou omáčkou
polystyrenu kužele (1 noha)
zlata nebo stříbra potravinářské papír
párátka
Platter
Mísa s ledovou vodou
Fork

Instrukce

1. Nákup nebo připravit asi 60 profiteroles pro 1-noha-vysoká věž. Připravte pečivo krém podle vašeho receptu. Vložte ¼-palcový prostý zdobení tip do pečiva sáčku.
   

2. Lžíce vaše pečivo krém do pečiva sáčku a otočte pytel uzavřen. Poke špičku do každého pečiva a zmáčknout dostatek pečivo krém vyplnit každý obláček. Vyhněte se rozdělení pečiva o přeplnění s pečivem krémem.
   

3. Naplňte misku s vodou a ledem, a umístit jej na pult. Připravte karamelovou omáčkou podle vašeho receptu. Jakmile karamel se vaří, umístěte na dno kastrolu v misce s ledovou vodou, aby se zastavit proces vaření.
   

4. Zakryjte polystyren kužel se zlatou nebo stříbrnou food-grade papír, k dispozici ve většině řemeslných obchodů, a umístit jej na střed dekorativní podnose. Vložte první párátko do spodní části polystyrénovém kužele 1 palec nad základnou. Ponořte se do pečiva karamelu, aby srst celou jednu stranu a na vrchol.
   

5. Vložte pečiva na párátko, s karamelovou stranou ven. Vložit další párátko do kužele ve stejné výšce, jako poslední a dostatečně blízko k poslední druh pečiva tak, že odměřené dávky se bude dotýkat. Ponořte jiný druh pečiva do karamelu a umístěte ji přiléhala první.
   

6. Návrat na karamel zpět na sporáku pokud se ochlazuje a stává se příliš hustá, zahřátím na médiu, dokud se zase taje. Pokračovat vložit párátka a připevněte profiteroles při práci svou cestu kolem polystyrenové kužele. Přidat jeden druh pečiva na vrcholu věže; a ponořte zbývající profiteroles do karamelu a přiložit k míse kolem Croquembouche.
   

7. Ozdobte Croquembouche s cukrem se točili, v případě potřeby, že se nejprve ponořením vidličku do chlazeného karamelu. Rychle točit vidlici kolem věže umožňující karamel kapat a vytáhnout do tenké struny. Pokračujte kolem Croquembouche se točil cukrem, dokud není dosaženo požadovaného účinku.