Jaká je trvanlivost olivového oleje?

Trvanlivost olivového oleje závisí na několika faktorech, včetně typu oleje, podmínek skladování a balení.

Typ olivového oleje:

* Extra panenský olivový olej: Tento má oproti jiným druhům olivového oleje kratší trvanlivost díky vyššímu obsahu antioxidantů a polyfenolů. Extra panenský olivový olej se doporučuje spotřebovat do 18-24 měsíců od data výroby.

* Panenský olivový olej: Má o něco delší trvanlivost než extra panenský olivový olej a lze jej skladovat až 24–36 měsíců.

* Rafinovaný olivový olej: Mezi olivovými oleji má nejdelší trvanlivost a díky nižší kyselosti a nedostatku antioxidantů může vydržet až 2-3 roky.

Podmínky úložiště:

* Chladné a tmavé místo: Olivový olej by měl být skladován na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo a zdroje tepla. Vysoké teploty mohou urychlit degradaci olivového oleje a snížit jeho kvalitu. Ideální skladovací teplota pro olivový olej je mezi 55-65°F (13-18°C).

* Vzduchotěsná nádoba: Olivový olej by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo oxidaci. Působení vzduchu může způsobit žluknutí oleje a nepříjemnou chuť a vůni.

Balení:

* Skleněné láhve: Skleněné láhve jsou nejlepší volbou pro skladování olivového oleje, protože chrání olej před světlem a vzduchem.

* Kovové plechovky: Kovové dózy lze použít i k uskladnění olivového oleje, ale nemusí poskytovat takovou ochranu před světlem jako skleněné lahve.

* Plastové nádoby: Je třeba se vyhnout plastovým nádobám, protože mohou umožnit pronikání kyslíku do oleje a způsobit jeho rychlejší zkažení.

Známky kažení:

* Žlukvý zápach: Žluklý nebo zatuchlý zápach je známkou toho, že se olivový olej pokazil.

* Horká chuť: Pokud má olej hořkou chuť nebo nepříjemnou pachuť, je pravděpodobně zkažený.

* Oblačnost nebo sediment: Zákal nebo usazeniny v oleji mohou naznačovat, že je již za vrcholem.

Je důležité zkontrolovat datum „minimální trvanlivosti“ nebo „exspirace“ na lahvičce s olivovým olejem a zlikvidovat veškerý olej, který tímto datem prošel.