Sýr není typ plísně, ale forma je použita v sýrové procesu pro některé druhy sýrů.
Typy

Některé druhy sýrů, které jsou vyrobeny za použití formy zahrnují Roquefort, niva, gorgonzola, hermelín, Stilton, a Brie. To není bezpečné jíst tyto sýry, pokud mají povrch nebo vnitřní plísně, která nebyla součástí jejich výrobního procesu.
Úvahy

Mold se nepoužívá, aby se tvrdě sýry, jako je Asiago, čedar, a parmazánem. Povrchové plísně na tvrdé sýry mohou být odříznuty, a tak dlouho, dokud forma není pronikl příliš hluboko do sýra, zbytek sýra bloku je stále ještě jedlé.
Efekty

Účelem používání formy ve výrobě některých sýrů je urychlit proces stárnutí. Sýr výrobce může přidat prášek formy do svého mixu při tvorbě povrchu zrající nebo interiér-plísňový sýr.
Mylné

mylná představa, že sýr je nic, ale forma je falešný , Ve skutečnosti, plíseň na sýru mohou uvolňovat potenciálně škodlivé toxiny a je vysoce nežádoucí.