Raw hovězí maso dostane jemně nasekané a v kombinaci s majonézou, solí, pepřem a Worcestershire. Šéfkuchař tvary toto do klubíčka a dělá důlek v centru města, do něhož se trhliny syrové vejce. Kapary, nasekané cibule, malé okurky (cornichons) a na tenké plátky chleba-doprovázet jídlo, takže si lehký oběd nebo večeři.
Jemně nasekané syrové hovězí vytváří základ pro tatarský biftek.
Šnečí

Francouzi nezvažují hlemýždě zahradní škůdce. Zahradní šneci (Helix aspersa) jsou pěstovány na šnečí farmy po celé Francii. Při splatnosti, zemědělci očistit šneky jejich žaludečního obsahu, které mohou prokázat, toxický pro člověka. V restauracích, šneci péct v bílé víno a česnekovým máslem omáčce s křupavými strouhankou. Většina konzumovat šneky jako aperitiv, ale můžete jíst jako předkrm.
Tento plž se stává předkrm, když pečou.
Roosterlicenční Combs

neobvyklý obloha je ve Francii červená hřeben na vrcholu kohouta hlavy, známý jako & quot; crette de coq & Quot.; Mnoho francouzských kuchařů použít přidat barvu do kuchyně drůbeže. Ačkoli ozdobu, můžete jíst crette de Coq, ale očekávají, že ji žvýkat na chvíli.
Červenou hřeben na vrcholu hlavy kohouta je dělá jedlé obloha.
Brzlíku
< li>

brzlík, známý ve francouzštině jak & quot; ris de veau, & quot; pocházejí z brzlíku mladých zvířat, jako telecí nebo jehněčí. Dušené a chlebem brzlík se objeví v různých francouzských příprav.