Jak chutná švýcarský mangold?

Švýcarský mangold má lehce nahořklou, přesto příjemně zemitou chuť. Je považována za všestrannou zelenou zeleninu, kterou lze vařit různými způsoby. Čím větší jsou listy, tím intenzivnější je jejich mírně nahořklá chuť. Mladé listy jsou křehčí a často se užívají syrové v salátech. Vařený mangold má hlubokou, bohatou a poněkud hořkosladkou chuť. Může být restovaná, dušená, vařená nebo dušená. Dobře se páruje s jinou hořkou zeleninou, jako je rukola nebo radicchio, a často se používá do polévek, smažených a dušených pokrmů.