Tato slova & quot;. Korma & quot; a & quot; kari & quot; jsou samostatné pojmy, které oba popisují poměrně širokou škálu jídel. Oba termíny se vyvíjely v průběhu času, jak různé kultury přijala do svých vlastních kulinářských lidové mluvy. Pokud se použily společně, termíny obecně týkají indického-inspiroval, guláš, jako misky s bohatou, okořeněné omáčce. Korma kari obvykle uvádějí kuře nebo jehněčí, ale oni mohou také být vyrobeny s výběrem zeleniny pro vegetariánské verzi:
Korma Origins

V Indii, & quot;. Korma & quot ; historicky se odkazuje na dušeným masu. Korma pochází ze severní oblasti Indie, s vlivy z Blízkého východu. Zatímco západního stylu braises aplikovat obdobných postupů uvaření potravin pomalu v malém množství kapaliny, Korma tradičně zahrnuje silnější kapalinu obohacenou s jogurtem, smetanou, ovocného pyré nebo podzemnici olejnou. V typickém stylu severní Indii, korma zahrnuje mírné, ale voňavé koření, jako je skořice, kardamom a hřebíček.
Kari Stává Curry

Při prvním anglické reproduktory začala přijmout své vlastní verze indických receptů, oni obyčejně mispronounced jižní indický pokrm s názvem & quot; Kari "jako kari, a změna zasekl. Ačkoli termín původně odkazoval se míchat-smažené zeleniny s kombinací mletého koření, to nakonec vzrostla na catch-all výraz pro všechny indické pokrmy s pikantní omáčkou. Dnes, kari je termín, který se vztahuje na celou řadu jídel z celého světa, z nichž všechny jsou vybaveny koření-obtěžkaný omáčku.
Making Korma Curry

Někteří recepty radí marinování masa ve dušení kapaliny pro optimální chuti a něžnosti, ale tento krok je volitelný. Maso změkne a zvedne podstatu koření, jak to kuchaři. Caramelizing cibuli se směsí aromatických indickým kořením poskytuje chuťově základ, který lze míchat s dušení kapalinou před přidáním masa. Bez ohledu na přesné metody, kterou si vyberete, vařit Korma pomalu na mírném ohni, aby vývoji chuťově, sametově omáčku.