Jak smažit cibule pro indické jídlo

Cibule figurují v indické kuchyni a tvoří výraznou chuť v mnoha svých jídel. V podstatě, chuť pochází ze skutečnosti, že cibule jsou důkladně tepelně smažením, před další složky jsou přidány do hrnce. Práce nesmí být pro netrpělivé kuchaře, ačkoli. Cibule mají vysoký obsah cukru, a musí být vařené pomalu a stále míchá, aby se zabránilo spálení.
Co budete potřebovat
cibule
Nůž
Řezací prkno
smažení nebo soté pánev
Olej na vaření
vaření lžíce
Pokyny

1. nakrájíme cibuli do cca 1/8-palcové kusy, známý jako & quot; Brunoise & quot; V kulinářské hlediska. Kusy by měla být jednotná, aby se zajistilo, že všechny vaří ve stejné době. Ostrý nůž vám dává větší kontrolu, tedy přesnost, při sekání cibule. - Nebo jakýkoli potravinářský výrobek
   

2. Tepelná kuchyňský olej v pánvi na mírném ohni asi 2 polévkové lžíce pro každý šálek nakrájenou cibulí. Můžete použít jakýkoli druh oleje nebo tuku, které chcete, včetně vyčištěným máslem zvýšit chuť vaší indické misky jeho, nebo olivový olej se zvýšila jeho přínos pro zdraví. Pokud používáte Low Smoke-bodový tuků, jako je máslo, sledovat pánev pozorně a nastavte teplo dolů podle potřeby.
   

3. Přeneste nakrájenou cibuli na pánvi. Přesun je kolem pánve neustále s dřevěnou vařečkou po dobu prvních 5 minut nebo tak, a pak na 15 až 30-sekundových intervalech, dokud se objevují průhledné a opečené. Browning cibule pro indické misky může trvat asi 25 minut.
   

4. vypněte oheň a okamžitě přeneste pánev do chladné hořáku v případě, že cibule začnou dostat příliš hnědá příliš rychle. Vybíravější kuchaři může odstranit jednotlivé over-opečené cibule z pánve s lžičkou v případě potřeby. Ale pokud navíc zhnědnutí netrápí vás, míchat cibuli dohromady a vrátit pánev na mírném ohni. Zvýšit teplotu na střední, aby i nadále hnědnutí podle potřeby.