Jak marinovat kuře v indickém stylu

Tak často, indické kuřecí jídla Vyzýváme vás, abyste mix cut-up kusů do oleje, ochucené podle mleté ​​česnek, cibule, kořene zázvoru a případně vyskočila hořčičná semínka, kmín, kurkuma nebo řadu dalších koření. Ale můžete také vzít to pomalu a nechte kuře - "Murgh" nebo "murghi" v hindštině - strmé a namočte v omáčce příchutích jako první. & Quot; Most obvykle maso, kuře v ceně, je rozřezána na kousky, se odstraní kůže - pokud vůbec - a pak marinované v sortimentu kořenících směsí, "poznamenává Joan Peterson, autor knihy" Eat Smart, v Indii "výsledek. může být smyslný chuťový explozi jako živé, jako Indie festival barev
věcí, které budete potřebovat
indického koření rub:. kmín, koriandr, garam masala, kurkuma
zázvor
česnek
citronovou šťávou
zapékací misky nebo velký kontejner
jogurt
mouky
vajíčko
Fólie
Pokyny

1. Udělejte si masáž na koření a česnek marinovat pikantní pečené kuře, nebo masaledar murghi. Zkombinujte stejné díly mletý kmín, papriku a kurkumu s polovičními dávkami kajenský pepř, černý pepř a sůl. Přidat kaší česnek a dostatek čerstvě vymačkané citronové šťávy navlhčit rub a tvoří pastu. Rub pastu na bez kůže kuřecími kousky a nechat odpočinout v míse, chlazené, o tři hodiny nebo déle, na něž se vztahuje s plastovou fólií. Pečeme na 400 stupňů Celsia po dobu 45 minut, soustružení jednou
   

2. Mějte kuřecí celek pro Murgh musallam -. Celé kuře pečené ve fólii v pikantní jogurtové marinádě. Chop čerstvý zázvor a česnek ručně nebo v potravinářském zpracovatele, a pak směs do bílého jogurtu, aby pastu. Přidejte kurkumu, sůl, kajenský pepř a černý pepř, a směs se špachtlí. Přidejte trochu více jogurt do pasty a míchat ručně. Odstraňte kůži z kuřete s výjimkou konců křídel a vetřete ho dovnitř a ven s pastou. Nechte kuře odpočinout chlazené dvě hodiny před pečením zcela uzavřeny v alobalu po dobu 90 minut při teplotě 350 F.
   

3. Mix mouka, vejce, drcený česnek, strouhaný zázvor, jogurt, mleté ​​červené chili, garam masala, pozemní kmín a sůl a pepř, aby se marinádou pro Murgh Pakora - smažené kuře, indickém stylu. Vytvořit dvě nebo tři štěrbiny v každém kousku kuřete. Plně kabát každý kus kuřete, pracovní marinádu do štěrbin, a nechte kuře odpočinout v lednici po dobu šesti hodin. Vyjměte z ledničky a hluboké plůdku pro dvanáct-patnáctminut
   

4. Zkuste si ruku na kuřecí tikka masala stejně. - To není tak autenticky indický jako ostatní jídla, protože to je tandoori kuře modifikován anglickými strávníků, přidejte kari omáčkou. Vy prostě mix česnek, zázvor, kurkuma, garam masala, kmín a koriandr, spolu s jogurtem a solí. Přidejte kuře a nechte odpočinout, chlazené a kryté, po dobu až šesti hodin. Vyjměte kuře z lednice a grilovat po dobu 10 minut, pak dusíme v A cibule-a-chilli-příchutí rajskou omáčku na osm až 10 minut.