Jaký je původ Bologne?

Bologna (také známá jako mortadella) je druh italské suché klobásy vyrobené z vepřového masa. Předpokládá se, že slovo „bologna“ pochází ze středolatinského slova „botulus“, což znamená „malá klobása“. Předpokládá se, že Bologna vznikla ve městě Bologna v Itálii ve 13. století. První písemná zpráva o Bologni je z roku 1290, kdy byla zmíněna v listině z města Bologna. Bologna se vyrábí z vepřové plec, vepřové dršťky a vepřového tuku a obvykle se ochucuje česnekem, solí, pepřem a kořením, jako je muškátový oříšek, skořice a hřebíček. Bologna je typicky uzená a sušená na vzduchu a lze ji jíst samotnou nebo použít jako přísadu do jiných jídel.