Starověké civilizace v Peru a Ekvádoru měl přístup k čerstvé mořské plody podél pobřeží jižního Tichého oceánu. Humboldt proud dodávaný regionu s bohatou škálu ryb, chobotnice a korýšů. Menší kmeny podél pobřeží, stejně jako ty, které se nakonec začleněna do mocného incké říše, vzal syrové mořské plody a vytvořil základní verzi ceviche. Oni by sezóna na syrové ryby s chilli papričkami, solí a bylinkami. Ovocné marinády, jako je Chicha a Tumbo byly použity k dokončení této primitivní pokrm.
Španělský Příjezd

španělští průzkumníci přijeli v čem je nyní Peru na konci 15. století. Conquistadors nakonec si podmanil region, ničit inckou říši a import řadu kulinářských ingrediencí a postupů z Evropy. Jedním z prvních rostlin, které španělská přinášel k Americas byl Seville pomerančovník. Oni také přinesl citronu semena rostlin v jejich nově dobytých územích.
New Creation

Jako španělské a domorodé kultury sloučeny v Peru a Ekvádoru, domorodci začali experimentovat s novými složkami. Kuchaři spárován šťávu z citrusových plodů, jako jsou citróny, citrusy a pomeranče s čerstvé mořské plody přinesl od pobřeží. To bylo pak, že ceviche, jak ji známe dnes byl poprvé vynalezen. Bylo zjištěno, že kyselina v citrusových šťáv z přidané chuť a vařené syrové maso, což pro snadněji stravitelné jídlo.
Celé Jižní Americe

v uplynulém několik století, ceviche se vyvinula. Mnoho zemí v Latinské Americe začali kopírovat nápad a vytvářet své vlastní variace. Většina verze obsahují standardní mořské plody a limetkové šťávy, s mletým feferonky, nakrájenou červenou cibulí a sekanou koriandrem. V Peru, ceviche je často sloužil s chladnými plátky sladké brambory nebo juky. Kukuřičný klas je běžný příloha. Ekvádor dělá věci trochu jinak, a dodává popcorn nebo ořechy. Mexiko také vynalezl svou vlastní ceviche, podávaný na toastový tortillas.
Skrz Svět

Ceviche byl kdysi jídlo našel jen odvážných cestovatelů v Jižní Americe ochotni zkusit něco nového. Tento lahodný recept rostla v popularitě v nedávné době, a tam jsou nyní cevicherias po celém světě. Tyto restaurace se specializují na široké škále bílý chléb pokrmů. Zatímco ceviche zůstává neznámý pro mnoho lidí ve Spojených státech a Evropě, tento jedinečný kulinářský vynález je stále dělá jméno pro sebe, desku deskou. Kvalita ceviche misky se bude velmi lišit, v závislosti na v restauraci, kde byl připraven. Takže se nemusíte psát ho, jestli je to méně než hvězdné na váš první pokus.