Cajeta je bohatá, sladký dezert omáčka, která vznikla v Mexiko. Chcete-li cajeta, kozí mléko je vařené pomalu s cukrem, až se stane silný a dozlatova. Podobně jako karamel, cajeta je obvykle užil jako omáčka, ale může být také vařené k pevnější konzistenci. Tradičně, Mexičané lisované cajeta v dřevěných bednách, aby se bonbóny. Cajeta dostane jeho jméno z těchto krabic, které se promítají do "Cajas" ve španělštině. Dnes můžete najít láhve cajeta v latinských trzích.
Proč to je Unique

Variace cajeta jsou převládající v celé Latinské Americe, na základě sortimentu jmen, včetně "dulce de leche "a" Manjar. "I když všechny verze zahrnují vaření slazené mléko do husté omáčky, cajeta je jediná verze, která je obvykle vyrobena z kozího mléka. Kozí mléko přispívá jedinečnou pižmový esenci, že kravské mléko postrádá. V některých oblastech Mexika, cukroví tvůrci také prodávat zastaralou verzi cajeta vyrobený s ovocem a ořechy.
Vytvořte si vlastní

Pro domácí cajeta, kombinovat 4 díly kozí mléko s asi 1 dílu cukru ve velkém hrnci. Měděné hrnce zvané "cazos" jsou tradiční nádoby pro výrobu cajeta, ale každý těžký hrnec funguje dobře. Směs se přivede do varu, za občasného míchání. Off tepla, přidejte špetku jedlé sody na litr mléka na pomoc směs hnědé. Pokračovat v jemně povaříme mléko na mírném ohni nejméně další hodinu, než se setmí a sentimentální.
Podáváme It Up

Cajeta je ideální jako teplou omáčkou ovoce, zmrzlina nebo koláče. V jedné klasické mexické recept, cajeta dělá elegantní zálivka pro palačinky s ořechy či banánů. Po uvaření, poté se ochladí na pevnější konzistenci, můžete použít cajeta jako pomazánka na cukroví nebo jako náplň do pečiva. Chcete-li špice na cajeta s dalšími příchutěmi, zkuste vaření ho s holí skořice, nebo zamíchat trochu brandy do hotového cajeta dokud je ještě teplý.