Vepřové maso musí být vařené na vnitřní teplotu 145 stupňů Celsia. Pokud nevíte, jestli váš vepřové dosáhne tuto teplotu, nepoužívejte jej. Vařené vepřové lze uchovávat v ledničce po dobu tří až čtyř dnů. Proveďte Carnitas během této doby.
Připravte vepřové

vepřové maso je třeba snížit na malé kostičky nebo drcené, takže se dostane vidlice-tendr a téměř rozpadne , Neodstraňujte tuk. Pokud vepřové je štíhlý střih, jako je například panenka nebo vepřová panenka, budete muset přidat nějaký tuk na konci procesu vaření. Ostatní kusy vepřového masa, jako je šunka, čerstvé vepřové zadek nebo vepřová plec, mít dostatek tuku, aby se Carnitas.
Cook Vepřové

Tyto pochutiny punč nahoru chuť do hotového pokrmu. Vyberte si z limetové šťávy, česneku, kmín, oregano a koriandrem. Jakékoliv Mexické koření může fungovat. Vepřové kostky nebo zlomky vaří v dostatečném množství kapaliny - voda je v pořádku, ale vývar bude fungovat stejně dobře - téměř pokrýt maso. Přidejte koření a dusíme, dokud všechna kapalina vypařuje a tuk na vepřové činí dolů a maso lupínky nahoru. To by mělo trvat 60 až 90 minut. Je-li maso je libové, přidat nějaký tuk na pánev poté, co kapalina se odpaří a vaříme, dokud maso je křupavá.
Společností
Storage tipy pro

uložit Carnitas v pokrytý kontejneru v lednici, která je nad bodem mrazu, ale pod 40 F po dobu ne více než tři až čtyři dny. Zmrazit Carnitas ve vzduchotěsné nádobě dobu dvou až šesti měsíců v mrazničce je nastaven na 0 F.