Jak Může Fresh Salsa

Mám čerstvé salsu ... v lednu? Není to tak těžké, aby uložit jak si možná myslíte.
Co budete potřebovat
Canning sklenic (pinta je standardní velikosti používá pro salsu)
Canning víčka
Canning prsteny
Velký pan
Vodní lázeň canner nebo akciové hrnec
Kleště
čerstvých surovin
Volitelné:
Food procesor
Canning kleště
Canning trychtýř
drátěný koš

Pokyny

1. Sestavte vaše zařízení. Vzhledem k tomu, salsa je vysoce kyseliny produkt, to nevyžaduje v tlakovém hrnci zpracování. Nicméně, budete potřebovat velký hrnec, který umožňuje sklenice, které mají být zcela ponořené ve vodě (vodní lázni).
   

   Láhve mohou být použity znovu a znovu, jak je prsteny, ale víčka musí být nová správně těsnění , Ujistěte se, že lahve jsou čistý, než začnete (myčka dělá trik a bude držet je v teple).
   

2. Sestavte ingrediencí. Salsa je primárně vyrobena z rajčat, cibule, česnek, papriky, koření a ocet - umožňuje velkou flexibilitu, aby vyhovovaly individuálním vkusu. Tam jsou stovky receptů k dispozici on-line; se budeme soustředit na základy, jak to všechno jde dohromady. Pro mírné salsa, banán nebo Anaheim papriky dát velkou chuť, aniž by příliš mnoho hořet; jalapeňos nebo habanero papričky, na druhé straně, mají tendenci být horké.
   

3. Blanch rajčata. Dejte čisté rajčata ve vroucí vodě po dobu asi jedné minuty, nebo dokud se pokožka začne rozdělit. Po odstranění rajčata z vody s děrovanou lžící, dal je do mísy nebo dřezu studené vody pro chlazení rajče do bodu, kde si můžete snadno uklouznout vzhledy off. Pak buď kostky po ruce, nebo kotleta s procesorem potravin - dávejte pozor, abyste ji pyré
   

4. Chop cibule, koriandr, čerstvé bylinky, česnek a další složky buď ručně, nebo pomocí. procesor jídlo, dokud nedosáhnou požadovanou velikost. Mějte na paměti, že změkčí, jak se vaří a proces. Pokud se vám líbí robustní salsa, aby se vaše sekání na minimum.
   

5. Kombinovat ingredience. Kombinovat všechny nakrájenou zeleninu s jinými složkami do velkého hrnce, teplo k varu a necháme povařit 10 minut míchat chutě. Můžete ochutnat otestovat v tomto bodě, ale mějte na paměti, že příchutích budou pokračovat zrát po salsa je zpracována a že povolení salsa vařit příliš dlouho (jak přidat další přísady), bude i nadále prolomit konzistence vašich zeleniny , Plán podle toho.
   

6. Vyplnit sklenice. Naběračka horké salsa do teplých sklenic. Konzervování nálevky nebo jednorázové šálek s dolní vystřihnout pomáhá udržovat nepořádek faktor dolů. Naplňte nádoby na 1/4 palce z horní části nádoby a otřete ráfky. Po naplnění, pomocí kleští dát horkou víko na horní části každé sklenice, zajištění s konzervárenský kroužkem. (Keep víka horkých tím, že je v malém rendlíku a umožňuje vařit, když vyplníte sklenic.) Přišroubujte na víčka prst těsný, což znamená, že můžete použít prsty utáhněte kroužky pak vrátit zpět o čtvrt palce.
   
   

7. Process. Opatrně položil sklenice teplé salsa (s víčky a kroužky) do vody vroucí ve vašem vodní lázni Canner nebo akciové hrnec (tolik, kolik se vejde na pánvi bez nich byl vklíněný dohromady). Drátěný koš je tento proces mnohem jednodušší, ale kleště mohou být také použity. Ujistěte se, že vrcholy sklenic jsou pokryty s 1 palec vody. Snížit natolik, že udržuje vířící varu a nechá nádoby pro zpracování po dobu 15 minut, odkryté teplo. Dejte utěrku na pult, a když jsou sklenice zpracovány pomocí kleští, aby je zvednout z vody a dát je na utěrku, aby začal proces chlazení. Asi po půl hodině, kdy sklenice jsou dost v pohodě na dotek, proměnit je vzhůru nohama k zajištění řádného utěsnění. Nechte sklenice vychladnout po dobu nejméně 24 hodin před přesunem.