původních mexických salsas patří vařená verze , jako je například pečené rajčatovou salsou nebo tomatillo salsa, a čerstvé ty, jako je Pico de Gallo. Zvažte doba skladování, kolik sloužíte a metody přípravy před rozhodnutím, co Salsas budete sloužit, a plán na 2-3 polévkové lžíce na osobu každého typu. Mnoho čerstvé salsas musí být ručně nakrájené a připravené blízko dni strany, což může být únavné pro velké shromáždění. Na druhé straně, pražené nebo vařené salsas mohou být smíchány a skladovány po dobu až pěti dnů. Koupit kvalitní tortilla chipsy z místních mexických restaurací nebo ve skladu prodejen, aby partner s salsas. Naplánujte sloužit 2-3oz. Na osobu.:
Pečených mas

Pečené maso je perfektní make-ahead náplň původních mexických pouličních tacos. Pomalu vařit vepřové nebo hovězí pečeně s cibulí, česnekem a kořením, jako je kmín, bobkový list a Chile prášek. Skartovat maso, jakmile to je dost v pohodě zvládnout, a uložte ji s napjatých šťávy udržet vlhkost na tak dlouho, jak dva dny. Budete potřebovat 5 oz syrového vykostěného masa, nebo asi 8 uncí kostí v tepelně neupravené masa na osobu. V den konání akce, ohřát maso v troubě, pokrytý fólií, dokud není páře a registry alespoň 150 stupňů Fahrenheita. Podáváme horké s malými mouky a kukuřičné tortilly, vedle mísy salsy, nasekané lístky koriandru a mletým bílým cibule.
Dušená masa a polévky

dušená masa nebo polévky jsou plnění, low-cost mexické jídlo pro dav. Proveďte pozole, kuřecí guláš, který se vyznačuje hominy a tomatillos, a Sopa Azteca, tortilla polévka s červenou chiles a rajčata. Cook oba recepty až dva dny dopředu, pak zahřát jemně je na sporáku, dokud probublávání těsně před vaší strany. Přidat drcené vařené kuřecí maso na Sopa Azteca těsně před podáváním. Podáváme dušená masa a polévky s tortilla chipsy nebo pásů, strouhaným zelí, plátky ředkviček, krychlový avokádo, strouhaný queso freska a vápna klíny. Naplánujte pro 1 šálek za osobu receptu, pokud podávat oba, nebo jako součást bufetu. Pokud se rozhodnete sloužit jen jeden, plán na 2 šálky na osobu.


Přílohy

Bulk up menu pro davu tím, že přidá několik make-dopředu stranu pokrmy. Kombinovat vařené, sušené fazole s kořením, rajčaty, cibulí, česnekem a pivo pro Borracho fazole. Cook rýže s s poblano chiles, koriandrem, cibulkou a česnekem, jak vydělat Arroz Verde. Skartovat zelí, mrkev a cibuli, a smíchat ingredience s octem a olivovým olejem, aby se curtido, méně sladké mexický ekvivalent zelným salátem. Fazole a rýže mohou být až dva dny dopředu a ohřívá, a slaw může být až pět dnů dopředu. Plánovat půl šálku každého na osobu.