V tomto mayském-ovlivňoval misce marináda složený z kyselé pomerančové šťávy, česneku , skořice a Achiote pasta, pasta odvozený od Achiote semen, příchutě vepřového masa. Kuchaři marinovat maso až po dobu jednoho dne před vařením. Oni pak zabalit maso v banánovém listu asi čtyři ft dlouhý a vaříme celou misku asi tři hodiny.
Poc-Chuc

vepřové steaky marinovat ve směsi kyselé pomerančové šťávy, tymián a oregano. Achiote pasta půjčuje zemitou chuť a žluté barvy na vepřových steaků dish.The jsou pak na grilu, a často sloužil se stranou nakládanými červenou cibulí a kukuřičných tortill. Ve variantě misky, pikantní cibule omáčka se podává s vepřovým namísto nakládaných cibulek. POC-Chuc je mayské pokrm, která se vyvinula v pre-Columbian éra. Původně pokrm byl vyrobený z pečeného divokého kance, nicméně, vepřové maso se stal primární složky, když španělský představil prasat do této oblasti.
Tikin-XIC

jídlo , také hláskoval "Tik-n-Chik," kombinuje rybu s Achiote pastou, jádro Quintana Roo vaření. Pasta se vyrábí ze semen oreláníku, v kombinaci s pepř, kmín, hřebíček. Celá ryba marinádou asi tři hodiny a pak se umístí na banánovém listu s cibulí, rajčaty a paprikou, a potažené olivovým olejem a pivem. Pokrm pak peče asi 40 minut, a podává se s banánovém listu jako ozdoba.
Panuchos de Pavo

Chcete-li panuchos de pavo, kukuřičné tortilly jsou naplněný mletý černý pasta fazole a natvrdo uvařená vejce. Kuchař pak obalí tortilly a hranolky ně tradičně v sádle, ale někdy v jiných tuků, jako je máslo nebo olej, než zdobení je s kousky Turecku a cibule.
Chocolomo

Chocolomo dispozici telecí marinované v kombinaci vápna, česnek, cibule, habanero chilli a mírné papriky. Maso se vaří, a jídlo se podává s tortilly a limetkou plátky jako ozdobu. Miska je vybaven melding mayských a španělských kulinářských kultur. Samotný název je kombinací mayského slova a španělské slovo; v Mayan, "Choko" rozumí horko, zatímco ve španělštině "lomo" znamená bederní pečeni.
Dulce de Coco

Dulce de Coco je dezert, který využívá produkce k dispozici v Quintana Roo. Jméno překládá k kokosového cukroví, a kombinuje kokos, cukr, kondenzované mléko a vanilky s kousky kandovaného zázvoru. Dezert se peče asi půl hodiny a ochladí se na pokojovou teplotu, než jí bylo doručeno.