Det er nyttigt at vide, hvorfor Raclette er værdsat, når du er på jagt efter udskiftninger. Denne semi-fast komælk ost fra Alperne region smelter til en cremet konsistens, der er lige ret for at dyppe, da det hverken er clumpy eller løbende. Den semi-firma, er bleg gul ost sarte sød-salt smag ofte parret med nye kartofler, brød runder og pølser - især dem kogt på toppen af ​​bordplade raclette grill, at funktionen ost-smeltende bakker nedenunder. Raclette ost er også nyttig i roden vegetabilske gratiner, eller at udfylde bagte, fyldte kyllingebryster.

Swiss Near-Misses

Ikke overraskende andre semi-faste schweiziske oste kan anvendes i stedet for Raclette. Emmental, også kendt som Bavarian schweiziske, er mild, smelter godt og giver en lignende nøddeagtig undertone til fondue gryder eller raclette bakker. Amerikanske schweiziske er den indenlandske version af Emmental, men dens smag er mere kedelig. Ligeledes Jarlsberg er den norske model. Når beregnet til brug som en dypning ost, måske blande nogen af ​​disse schweiziske typer med en skarpere ost være at foretrække frem for en enkelt-ost smelte.
Alternativer med Attitude

Gruyere, en Raclette alternativ også i semi-fast klasse, leverer nogle skarphed samt smelteligheden. Gouda oste er semi-bløde typer undertiden nævnt som Raclette erstatninger. Young Gouda, ligesom Raclette, besidder en delikat nøddeagtig smag og smelteligheden. Aged Gouda er mere skarp, mens røget Gouda har en bestemt bid. Hvis du bruger Gouda eller Gruyere for en raclette middag eller fondue part, en blanding af en del Gruyere eller Gouda til tre dele amerikanske schweiziske, Jarlsberg eller Emmental leverer en optimal balance mellem smag og smelteligheden.

Milde Meltables

Ved første øjekast, Morbier, en halvfast ost, ligner en skarp blå ost sort, fordi det har en marmoreret stribe i midten ligner blåskimmelost mug. I stedet er det en stribe af aske stadig indgår i en hilsen til sin traditionelle sammensætning. Osten selv har en mild smag og smelteligheden, der gør det en værdig alternativ til raclette. Reblochon, en blød sort ost, er lidt ligesom brie, men med mindre af en muggen kvalitet. Det kan være en del af en Raclette substitution blanding, men i sig selv kan være for tynd til at dyppe.