Er hele kogte kartofler sundere end skåret op i kartoffelmos?

Ja, hele kogte kartofler er sundere end skåret op i kartoffelmos. Når kartofler skæres op, øges kartoflens overfladeareal, hvilket gør, at flere næringsstoffer går tabt i kogevandet. Når kartoflerne moses, bliver stivelsen i kartoflerne desuden nedbrudt, hvilket gør dem hurtigere fordøjet og absorberet af kroppen, hvilket fører til en højere insulinrespons. Derfor er hele kogte kartofler en sundere mulighed, da de er en god kilde til fibre og andre vigtige næringsstoffer, og fordøjes langsommere.