Administrer ovnen-til-fryseskab etape korrekt så din suppe bevarer god kvalitet og forbliver mad-safe. Din første kendelse af erhvervslivet er at køle suppen hurtigt til stuetemperatur, hvilket er nemmest, hvis du opdele det i flade, lavvandede containere. Hvis du har brug for at køle det i gryden, fordybe puljen i en vask fyldt med isvand og rør det ofte for at fremskynde køling. Indpakning fryser gel packs i rene fryseposer og slippe dem lige ind i suppen også hjælper. Når suppen er afkølet, lukkes beholderne og distribuere dem i et enkelt lag omkring fryseren. For et parti på mere end en kvart eller to, køleskab halvdel og fryse det næste dag.
Gennem tykt og tyndt

Hvis du sætter pris champignon suppe til sin egen skyld, eller hvis din favorit gryderet bruger det i sin rekonstitueret tilstand, bare fryse det, når partiet er færdig. Alternativt, hvis du normalt bruger kondenseret suppe lige fra dåsen, kan du kopiere denne sammenhæng ved at lave en batch med al den fortykningsmiddel men halvdelen væsken. I den anden ende, nogle kokke vælger ikke at blive tykkere suppen overhovedet før det er frosset. Ufortykket suppe kan opvarmes med mindre risiko for brændende, derefter fortykket umiddelbart før servering.
Manøvrering Detaljer

Hvis din frosne suppe er bestemt til brug i gryderetter, udmåle 11 fluid ounces pr pakke. Det er hvad der svarer til en standard-størrelse kan. Ellers individuelle halv kop og en kop dele er den mest alsidige, fordi du kan tø så mange som du har brug for. Dit valg af fortykningsmiddel har en vis indvirkning på suppen kvalitet når det er optøet. Mushroom suppe fortykket med mel eller mel-baserede roux vil være inkonsekvent og stodgy når optøet, og nyder godt af omrøring og udtynding. Majsstivelse & quot; græder & quot; væske, når det smelter. Omrøring igen indarbejder, at fugt, men stivelsen nedbrydes lidt og tynder suppen. Arrowroot pulver og kartoffelstivelse, to mindre almindelige fortykkelsesmidler, tø problemfrit.
Some Like It Hot

Når det er tid til at bruge din frosne suppe, ikke forlader det at tø på tælleren. Den ydre del ville være i fødevaresikkerhed & quot; farezonen & quot; timer, før midten blev optøet. Når det er muligt, tø din suppe natten over i køleskabet i stedet for. Hurtig optøning i mikrobølgeovn er acceptabelt så godt, så længe du bruger suppen med det samme. Hvis du kommer til at spise suppe som suppe, skal det være opvarmet over en meget lav brænder, omrøring regelmæssigt, for at forhindre glohed. Opvarmning over en dobbelt kedel eller i en mikrobølgeovn ved 50 til 70 procent strøm, undgår denne risiko.