Hvordan laver Pastinak Soup

Pastinak er en vinter grøntsag med en sød, nøddeagtig smag, der er perfekt til at gøre en tyk og velsmagende suppe, der inkarnerer flere niveauer af smag --- sød, krydret og jordiske. Det fungerer fint som et første kursus, men er stor nok til at blive serveret som en stand-alone måltid. Denne opskrift er en surefire hit og kan piskes op på under en time. Serverer otte.
Hvad du har brug
stor gryde
8 spsk. smør
3 kopper hakkede pastinak
2 hakkede mellemstore løg
1/2 kop hakkede selleri
2 fed fint hakket hvidløg
2 tsk. revet frisk ingefær
1 tsk. muskatnød
1 tsk. timian
1 spsk. majsstivelse
7 kopper vegetabilsk bestand
blender eller foodprocessor
1 kop creme
Salt og peber
Tørret persille flager
revne gulerødder
Instruktion

1. Smelt 8 spsk. smør i en stor gryde. Tilsæt 3 kopper hakkede pastinak, 2 hakkede mellemstore løg, 1/2 kop hakkede selleri, 2 fed fint hakket hvidløg, 2 tsk. revet frisk ingefær, 1 tsk. timian og 1 tsk. muskatnød. Simre under stadig omrøring, til otte til 10 minutter eller indtil blødgjort. Fjern fra varmen.
   

2. Drys 1 spsk. majsstivelse over blandingen og rør godt at blande.
   

3. Tilføj 7 kopper vegetabilsk lager og rør godt. Sæt gryden tilbage på komfuret og bring i kog. Når suppen er begyndt at koge, reducere varmen og lad det simre i 25 til 35 minutter.
   

4. Fjern fra varmen. Hæld suppen i en blender eller foodprocessor og blend indtil tyk og glat. Hvis din suppe vises for tynd, blend i yderligere 1 spsk. majsstivelse.
   

5. Hæld suppen tilbage i din gryde og læg den tilbage på komfuret. Tilsæt 1 kop ofcream og lad det simre i otte til 10 minutter. Salt og peber efter smag.
   

6. Pynt med tørrede persille flager og revne gulerødder, når du er klar til at tjene.