Det er meget simpelt at erstatte alle formål mel for hvedemel i din opskrift. Du kan blot tilføje den samme mængde af alle formål mel og indarbejde det på samme måde, mel du ville hveden. Hvis du gerne vil kun erstatte en del, skal du blot reducere hvedemelet af mængden af ​​alle formål mel du bruger.
Mindre Væske, Mere Mel

Når du laver din mel substitution, observere indholdet af din dej fugt omhyggeligt, som du kombinere det. Hvidt mel vil absorbere mindre likvide end hvede, så forbeholder ca. 1/4 kop af væsken i opskriften og føje den kun en spiseskefuld ad gangen, så du kombinerer din dej. Du skal muligvis ikke at bruge al væsken på alle, hvis din dejen kommer sammen og føles godt hydreret. Alternativt, hvis du tilføje alle dine væske fra starten, holde ekstra mel handy at tilføje en spiseskefuld ad gangen, hvis din dej er for fugtigt og klistret.
Andre justeringer for hvidt brød

Den eneste anden større ændring, du skal forvente i processen med at gøre brød med alle formål mel i stedet for hvede er, at det kan stige hurtigere. Tjek din dej halvvejs eller tre fjerdedele af vejen gennem den anbefalede anledning tid til at se, om det er fordoblet i størrelse på grund af den lettere tæthed af hvidt mel.
En Lighter Loaf

Når du har foretaget dit brød, vil du opdage, at det hvide brød er helt anderledes end en hvede brød - afhængig selvfølgelig af, hvor meget mel du substitueres. En hvid brød vil have en lysere crumb med flere luftlommer inde. Det vil også mangle den nøddeagtige smag, hvedebrød er kendt for, så det yeasty smag til skinne igennem lidt stærkere.