Hvordan laver Fluffy fuldkornsbrød (11 trin)

En fluffy hele korn brød er en sjælden, men ikke umuligt, brød. En lettere tekstur kan være vanskeligt at opnå med hvedemel, da det indeholder mindre gluten end hvidt mel. Gluten, et naturligt forekommende protein, der findes i mange græs korn, er ansvarlig for at skabe elasticitet og fylde i et brød. Med mindre gluten, en hvedebrød bager mere tæt end et hvidt brød. En fluffy brød kræver ekstra pleje. Men med indsats, vil du finde dig selv bider i en fluffy brød af hele korn brød.
Hvad du har brug
2 store blanding skåle
1 lille skål
1 træske
1 bradepande
1 konventionel ovn
4 1/2 tsk. tørgær
2 1/4 kopper varm vand
1 spsk. vand
5 3/4 kopper hele hvedemel stuetemperatur
1/2 kopper gluten mel
2 1/2 spsk. vegetabilsk olie
1/3 kop honning
1 spsk. salt
1 æg myHotelVideo.com: Opret Starter

1. I en stor skål, kombinere 4 1/2 tsk gær med 3/4 kop varmt vand. Tilføj hele hvedemel 1 kop. Bland grundigt med en træske.
   

2. Dæk med et papir eller klud håndklæde. Lad det stå i mindst 45 minutter. Selvom din starter er nu klar til brug, kan du lade det sidde natten over.
   

3. Tilføj 1 1/2 kopper varmt vand og 2 kopper mel hel-hvede til din starter, blande godt.
   Opret Dough
   

   1. Bland 1/2 kop hvedegluten, 2 1/2 spsk vegetabilsk olie, 1/3 kop honning, 1 spsk salt og 1 spsk mel hel-hvede i en lille skål. Kombiner grundigt med din starter.
      

   2. Tilføj mel 1/2 kop hvede, blanding grundigt. Gentag indtil der er tilføjet det resterende mel.
      

   3. Fjern dig dejen fra skål. Ælte din dej i 20 til 30 minutter, tilsætte 1 spiseskefuld af hvedemel, efter behov. Eller hvis du bruger en dej krog, bland i 10 minutter.
      

   4. Overfør din dejen til en smurt stor skål. Cover og lad stå 1-1 1/2 timer, så dejen til dobbelt størrelse.
      

   5. Overfør du dejen til en smurt bradepande. Form til to lige store brød. Cover og lad stå i 1/2 til 1 time.
      Bag dit brød
      

      1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Kombiner 1 æg med 1 spsk stuetemperatur vand. Børst blandingen over toppen af ​​dine brød.
         

      2. Bag dine brød sammen i 40 minutter.
         

      3. Test for doneness ved at trykke med et træ skeen. Et hult klingende brød er gjort. Hvis det er nødvendigt, bage i 3 til 5 minutter mere ad gangen. Lad det stå mindst en time før udskæring.