Hvad skal man gøre, når gær dræbes i brøddej?

- Vandtemperaturen var for høj, når den blev tilføjet til gærpakken.

- Utilstrækkelig hævning af gæren.

- Ikke nok sukker i opskriften til, at gæren kan fodres.

- Der blev tilføjet for meget salt til opskriften.

- Brug af gammel gær.

Løsninger:

1. Hæv gæren, før du bruger den.

- Kombiner det varme vand (mellem 105-115°F) og sukker i en mikrobølgesikker skål.

- Drys gæren over vandet, rør let rundt og stil et lunt sted i 5 minutter.

- Der skal dannes bobler oven på blandingen, og den bliver skummende. Skummer gæren ikke efter 5 minutter, er den død og skal kasseres.

2. Tjek udløbsdatoen:Brug den friskest mulige gær.

3. Følg opskriften:Sørg for, at du har tilføjet den korrekte mængde salt, sukker og gær til opskriften. For meget af nogen af ​​disse ingredienser kan påvirke gærens aktivitet.

4. Tjek om dejen var på køl. Hvis dejen har stået i køleskabet i længere tid (ud over 2 timer), kan gæren være død og skal udskiftes.

5. Kassér og start igen:Hvis du har mistanke om, at gæren er død og har slået brøddejen ihjel, er det bedst at kassere den og starte igen med friske ingredienser og en ny pakke aktiv tørgær.