Hvilken gas får brøddejen til at hæve?

Den gas, der får brøddejen til at hæve, er kuldioxid (CO2). Denne gas produceres af gæren, der tilsættes dejen. Når gæren kommer i kontakt med sukkeret i dejen, begynder den at gære og producere kuldioxid. Gasboblerne bliver fanget i dejen, hvilket får den til at hæve. Hævningen af ​​dejen er også kendt som hævning.