Lebkuchen, også kaldet Pfefferkuchen, er runde eller rektangulære honningkager cookies. I modsætning til den tynde, sprød, amerikansk stil honningkager cookies, Lebkuchen er tykkere og blødere. De indeholder ofte hakkede nødder eller kandiserede citrusskaller. Mange tyske regioner har deres egne varianter af Lebkuchen; Den mest berømte er N & # XFC;.. rnberger Lebkuchen, der er bagt på toppen en tynd wafer kaldes en Oblaten
Disse Lebkuchen er blevet dekoreret med glasur og drys
Springerle

En traditionel jul cookie, springerle er dekoreret med specielle forme, der er presset i dejen før bagning. Formene, som enten flad eller sat i kageruller, er udskåret med designs som snefnug, steg guirlander, og selv indviklede religiøse scener. Efter springerle er støbt, er dejen lov at hærde i et par timer, så designet ikke går tabt under bagningen.
Butterplatzchen

Som navnet kunne tyde på, butterplatzchen er cookies med en høj andel af smør i dejen. Dejen rulles tyndt ud, formet ved hjælp af cookie cutters, og derefter dekoreret med glasur eller chokolade. Når to butterplatzchen stables sammen med syltetøj imellem dem, bliver de en anden type cookie, en Doppeldecker.
Schweineohrchen

Også kendt som Palmers, schweineohrchen --- som oversætter som svins ører --- er sprøde, sarte cookies lavet af butterdej, der er blevet rullet og derefter skiver. Efter bagning, er cookies undertiden støves af med konditorer 'sukker eller dyppet i chokolade.
Spritzgeback

Spritzgeback, også kaldet spritz, er skarpe, smøragtig cookies lavet med en cookie pressen, ofte i formerne af stjerner eller blomster. Til jul, er de toppet med maraschino kirsebær halvdele, drysser, eller en aromatiseret glasur såsom vanilje eller rom.
Spekulatius

Ligesom springerle, at Spekulatius er fremstillet ved anvendelse af en cookie støbeform, der presser et design i hver cookie, ofte en vindmølle eller en gård dyr. Sprød og tynd, Spekulatius ofte krydret med kardemomme, kanel, og muskatnød, eller belagt med snittede mandler.
Zimsterne

Zimsterne er tysk for kanel stjerner, og det er præcis, hvad disse er: flade, stjerneformede cookies aromatiseret med kanel. Zimsterne er undertiden dekoreret med vanille glasur eller drysser.