Hvad betyder 2C mel?

2C mel refererer til en type mel, der er lavet af en blanding af hård og blød hvede. Det er en almindelig type mel, der bruges i Det Forenede Kongerige og andre dele af Europa, og er også nogle gange omtalt som "stærkt" mel.

"2C" i 2C mel står for "Continental Choice ", som henviser til, at det oprindeligt blev udviklet i Europa til brug i brød, kager og andre bagværk. Det er et alsidigt mel, der kan bruges i en lang række opskrifter, og er kendt for sit høje proteinindhold , hvilket giver den en stærk, elastisk tekstur.

Her er nogle karakteristika og anvendelser af 2C mel:

- Proteinindhold: 2C-mel har typisk et proteinindhold på omkring 12-14%, hvilket er højere end universalmel. Dette højere proteinindhold giver den et stærkt glutennetværk, hvilket er vigtigt for brød og andet bagværk, der kræver elasticitet og struktur.

- Tekstur: 2C-mel giver en sejere, mere elastisk tekstur i bagværk sammenlignet med universalmel. Dette gør den ideel til brød, pizzadej og andre gærbaserede produkter, der kræver en stærk, sej tekstur.

- Smag: 2C-mel har en let sød, nøddeagtig smag, der kan forstærke smagen af ​​bagværk.

- Anvendelser: 2C mel er almindeligt anvendt i en bred vifte af bagværk, herunder brød, rundstykker, pizzadej, kager og kager. Det kan også bruges i pasta, tærtebunde og andre dejbaserede opskrifter.

Samlet set er 2C mel et alsidigt og meget brugt mel, der er kendt for sit høje proteinindhold, stærke tekstur og let søde smag. Det er et populært valg til en række forskellige bagværk, især dem, der kræver en stærk glutenstruktur og en sej tekstur.