Moderne pund kage opskrifter kalder for 1 3/4 kop mel, fem æg, 1 kop smør og lidt mere end 1 kop sukker. De indeholder også aromaer såsom salt og vanille ekstrakt. Melet indeholder gluten for struktur, mens æggene giver væske og protein for at styrke og forstærke gluten struktur. Smørret giver fedt, som tenderizes dejen. Sukkeret forsøder kagen og hjælper med at mør det.
Sukker er sødere end Honning

granulerede hvidt sukker er lidt sødere end honning, så du måske ønsker at bruge mere honning end sukker. For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til 1 1/4 kop sukker, bruge 1 1/2 kop honning. Dette er et spørgsmål om smag, så hvis du foretrækker et pund kage, der er mindre søde, bruge 1 1/4 kop honning.
Kompensere for Extra Liquid

erstatte honning til sukker vil gøre din pund kage fugtigere fordi honning er flydende. En kop honning indeholder næsten 60 g vand. Dette er ikke nok til at ødelægge strukturen af ​​kagen, men det vil være mærkbart fugtigere. Hvis du vil beholde dit pund kage oprindelige konsistens, tilsættes ekstra mel, indtil dejen er den rigtige konsistens. Det nøjagtige beløb vil afhænge af mange forskellige honning, du bruger, og vejrforholdene, når du bager.

Flavor Variationer

Mere end 300 sorter af honning er høstet i US Variationer i smag, farve og lugt bestemmes af nektar kilde til rådighed for honningbier. Lettere-farvet honning tendens til at have de mest subtile varianter, og er den mest neutrale substitution for sukker. Mørkere honninger har dristigere, mere blomsteragtige noter, der vil tilføje dybde af smag til din pund kage.