Du har sikkert stødt på olie eller eddiker infunderes med forskellige naturlægemidler eller frugtsmag på din lokale gourmet butik. Den grundlæggende idé er den samme, når du bagning derhjemme. Tag en stærkt aromatiseret ingrediens, og fordybe den i en anden ingrediens. Denne anden ingrediens absorberer smag, og du kan derefter bruge den til at tilføje disse varianter til din bagning. Du kan indgyde smagsoplevelser i olie eller smør, mælk eller fløde, alkohol, eller endda almindelig gammel vand. Det er en værdifuld teknik, når din smagsstoffer ingrediens er ikke egnet til at tilføje direkte til opskriften.
Tea Bag Eksempel

Hvis du nogensinde har lavet en kop te eller urtete, har du set et levende eksempel på en infusion. Når man hældte kogende vand over te, dens smag og farve gradvis fyldt vandet. Ved at bruge mere te og mindre vand, kan du oprette en mere koncentreret infusion at give din bagning den særprægede smag af Earl Grey eller en bøde kinesisk grøn te. Efter den samme teknik gør det muligt at tilføje smagen af ​​tørrede urter, fra mynte til lemon verbena eller andre eventyrlystne muligheder, til din bagning.
Infusion i Real Time

Nogle opskrifter kræver dig at indgyde ingredienser på stedet, mens du forbereder din dej eller dej. Hele vanilje bønner er et velkendt eksempel. Frøene er pakket med smag, men måske ikke har indflydelse, du gerne vil, hvis de blot er føjet til dejen. Meget af vanilje s smag findes i læderagtige frø pod, der ikke kan efterlades i det færdige produkt. For at få det fulde udbytte af vanille bønne s smag, skal den simret forsigtigt i din mælk eller fløde og derefter anstrengt ud, før der tilsættes mælken til dine andre ingredienser.
Infusion Ahead of Time

Andre infusioner skal ske i god tid, og de er mere af en DIY projekt for dedikerede foodies end en del af din opskrift. For eksempel, hvis du ønsker at lave din egen vanille ekstrakt, du kunne fylde en flaske vodka med split vanille bønner, og lad det i dit skab i et par måneder. Det samme princip kan anvendes til at gennemtrænge tørre ingredienser med smag, sædvanligvis melis. Skyl og tør dine brugte vanillestænger og begrave dem i sukker, for at gøre vaniljesukker. Lavendel blomster, tørrede citrus gejst og urter såsom citronmelisse eller citron timian også tilføje interessante varianter til sukker, som derefter kan bruges som en ingrediens eller topping til din bagværk.