Æggehvider er en standard ingrediens i hvide kager og engel mad kager. De giver disse kager deres dejlige hvide farve og lys tekstur. Når æggehvider piskes og indarbejdet i kagedej, de fangne ​​luft får dem til at blive stiv, hvilket skaber en luftig hems. Æggehvider kan også anvendes i stedet for hele æg i enhver opskrift på en lavere fedtindhold version. Æggehvider er for det meste protein og har lidt smag. De vil ikke forårsage en kage - enten lavet af en blanding eller hjemmelavede -. At smag ligesom mel
Årsager

Brug æggehvider sandsynligvis ikke forårsage din kage til at smage ligesom mel, men uaktuelle ingredienser måtte have. Mel, især kan tage på en forslidt smag, især hvis det er gemt et eller andet sted fugtig, såsom i en kælder. Køb mel i små poser og opbevar det i et køligt, tørt sted. For længere opbevaring, sted mel i fryseren. Finkæmme altid din mel, før du måler det for en kage til en lettere tekstur og bedre smag. En anden mulighed er en mangel på aromaer. Vær sikker på at tilføje vanille, mandel ekstrakt, citron ekstrakt eller andre aromaer til enhver hjemmebagt kage dej. Selvom du kan bruge afkortning eller margarine i en kage dej, smør giver bedre resultater.

Løsninger

For perfekt bagning hver gang, skal du bruge de friskeste ingredienser, du kan finde. Indstil smør og æg på køkkenbordet 30 minutter før at gøre kagen. Stuetemperatur ingredienser blend bedre og stiger bedre i ovnen. Hvis opskriften beder dig om at piske æggehviderne, bruge en meget ren skål og kolde æg, snarere end stuetemperatur. Pisk kun til det punkt er angivet i opskriften. Nogle opskrifter bede dig om at piske æggene til bløde toppe, andre til stive toppe. Sørg for at du måler meget nøje. For meget mel kan forårsage en melet smag samt en kraftig struktur. Endelig ikke over-mix, især hvis du har indarbejdet piskede æggehvider i dejen. Over-blanding kan også bidrage til en melet smag og tæt, hård konsistens.
Cake Mixes

Hvis en kage du har lavet fra en boxed mix smager melet, problemet er sandsynligt, at kage mix var gamle eller blev opbevaret under fugtige forhold. Selvom kagemix er sikre at spise efter udløbsdatoen, deres kvalitet går ned. Den eneste undtagelse ville være en kage mix, der har fået vådt. Fugt ødelægger en kage mix s hævemiddel handling, så det ikke vil stige. Det giver også grobund for skimmelvækst, som potentielt kan gøre dig syg.