Svinefedt er lavet af animalsk fedt, som regel fra en gris. Det har været brugt i århundreder. Ifølge "San Francisco Chronicle," den første kendte reference til svinefedt var i et digt skrevet i 1420, selv om antropologer tror, ​​at folk først begyndte madlavning med svinefedt så tidligt som 10.000 år siden. Ifølge "Chronicle", svinefedt havde tjent et dårligt ry i slutningen af ​​det 20. århundrede for at være for fede og usundt, men en Harvard University undersøgelse udført i 2007 fandt, at svinefedt er en fjerdedel mindre mættet fedt end smør. Svinefedt bruges til madlavning kan være nødvendigt at være nedkølet.
Afkortning

Vegetabilske afkortning kan foretages fra mange forskellige slags vegetabilsk olie. Det er ofte fremstillet af det samme kilde som madolier, ligesom sojabønner eller bomuldsfrøolie. Procter og Gamble indført afkortning i 1911; det blev annonceret som Crisco. Afkortning kan findes i butikkerne i en balje eller målt i pinde og kan enten være hvid eller gul. Det behøver ikke at blive nedkølet.
Bruger for Lard

Svinefedt kan bruges til madlavning eller bagning. Mange pie crust opskrifter kræver svinefedt, da dens høje fedtindhold gør skorper skællet. Det bruges også i mange kulturer over hele verden, som i Spanien, hvor det anvendes til at bevare Iberico skinke. Svinefedt bruges mere i nogle dele af USA end andre, især i den sydlige del. Det anvendes i det sydlige madlavning hæfteklammer ligesom kiks. Svinefedt kan også anvendes i nonedible poster. Det anvendes i fremstillingen af ​​skønhed produkter som kosmetik såvel som i nogle former for sæber. Svinefedt har også været brugt i skabelsen af ​​nye former for biobrændsel, der er designet til at erstatte råolie.
Bruger for Afkortning

Vegetabilsk afkortning anvendes primært i bagning. Ligesom svinefedt, er det ofte anvendes i pie crust opskrifter. Selv om det ikke producere så skællet en tekstur som svinefedt gør det mere nærmest smagen af ​​smør. I modsætning svinefedt, er afkortning ikke producere proteinet kendt som gluten så folk på en glutenfri kost kan spise fødevarer kogte med afkortning.