Dumplings er lavet af kiks dej, der er kogt ved braisering det i væske. Generelt dumplings er en retter skålen, såsom kylling og dumplings, men der er også dessert dumplings, såsom karamel fersken dumplings der er braiseret i dåse ferskner, juice og brun sukker. Uanset hvilken type dumpling du laver, de grundlæggende ingredienser er de samme. Dumplings består normalt af mel, bagepulver, salt, mælk og nogle type fedt, såsom shortening, margarine eller smør. En bolle opskrift er det samme som en kiks opskrift. Når et fast fedtstof skæres i mel og bagepulver, skaber det en fugtig, flaky produkt. Afkortning, margarine og endda smør eller svinefedt, er alle udskiftelige i en bolle opskrift.
Ratio

Når erstatte margarine til afkortning, bruge præcis den samme mængde margarine som du ville afkortning. Mængden af ​​fedt til at bruge, varierer, afhængigt af opskriften, men de fleste opskrifter kræver ca. 3 spiseskefulde fedt for hver 2 kopper mel. Som med enhver bagning opskrift, skal du følge anvisningerne nøje. For lidt fedt resulterer i en tør, smuldrende bolle. For meget skaber en fedtet tekstur.
Results

Margarine og afkortning er begge lavet af hydrogeneret vegetabilsk olie. Den vigtigste grund til at bruge margarine er, hvis du foretrækker sin smag som i afkortning. Margarine er også lettere at måle, fordi det næsten altid kommer i pinde. En ulempe er, margarine indeholder mere vand, så det giver et blødere bolle. Hvis du vil have flaky lag, stick med afkortning, eller prøv smør-flavored afkortning hvis du foretrækker smagen af ​​margarine. Margarine normalt koster mere end at forkorte. Både margarine og afkortning indeholder transfedtsyrer, som har vist sig at øge risikoen for hjertesygdomme.

Sorter

Når du køber afkortning, har du begrænsede muligheder , men du vil finde utallige valgmuligheder, når det kommer til at købe margarine. Fedtfattig eller piskede sorter fungere godt som opslag, men de har for meget vand til brug i bagning. Stick med en bred vifte, der indeholder mindst 60 procent fedt eller 100 kalorier pr spsk. Du kan også bruge smør /margarine blandinger, så længe produktet indeholder mindst 60 procent fedt.