De fleste kager såsom kager, tærter, cookies, muffins og brød bages afsløret at tillade dej eller dej til at absorbere varme fra alle vinkler, for at frigive damp, og at stige ordentligt. Når en ovn når den korrekte bagning temperatur i et bestemt element, hele ovnen registrerer den samme temperatur, hvis den fungerer korrekt. Det er derfor, det er vigtigt at holde et termometer i ovnen på alle tidspunkter, da det giver dig besked på eventuelle uoverensstemmelser mellem temperatur indstillinger og aktuelle ovntemperatur.
Heat følsomhed

Gryderetter såsom bagt lasagne og desserter såsom brød budding kræver generelt en længere bagning tid end kager og andre kager, som forlænger deres eksponering for varme. Derfor er de ofte dækket for at bevare damp produceret under bagning og til at holde deres toppe fra afbrænding. I nogle tilfælde, den dækker, som kan være låget udformet til at passe panden eller aluminiumsfolie, er fjernede del-måde under bagning at tillade top til brune lidt.
Kød, Etc.

Det handler om bagning kød er mere generelt kaldes ristning, og de fleste kød er venstre afsløret at maksimere varme absorption og skabe en sprød ydre skorpe. I nogle tilfælde er der imidlertid, som når stegning en meget stor kalkun ved lav varme i en længere tid, der dækker dele af fugl med aluminiumsfolie holder dem i at tørre ud eller dreje for sprød. Det samme gælder for meatloaves, at sikre, at de bage grundigt uden at udtørre top og sider. I begge tilfælde, fjerner folien i de sidste par minutter af ristning giver en sprød overflade, når kødets indre temperatur har nået et sikkert niveau, som er mindst 165 grader Fahrenheit for både bagt farsbrød og stege Tyrkiet.

overveje dette

Opskrifter involverer kogte pasta eller ris er generelt dækket og ofte afsløret at afslutte bagning, mens delvist kogt pasta eller ris gryderetter ikke er omfattet. Den generelle regel er, at medmindre en opskrift specifikt kræver dække et fad under bagning, lad det udækket. Hvis du bemærker maden er madlavning hurtigt og toppen er bruning før bagetiden er gået, dække det let med folie for at holde det fra scorching.