sherry er komplekse vine traditionelt foretaget gennem en langvarig aldringsproces, selv om moderne industrielle versioner anvender en række forskellige teknologiske tricks til at give et salgbart resultat i en fart. Creme sherryer er meget søde og alkohol-tunge, og de er bevidst oxideres under produktionen for at skabe koncentrerede, karamel-lignende smag. Andre dessert vine giver samme grad af sødme og alkohol, selvom creme sherry karakteristiske smag noter er sværere at kopiere.
Nogle Udskiftninger

Et stærkt alternativ til creme sherry er tawny port, en tilsvarende potent vin, der er også oxideret for at skabe en karakteristisk smag og dens navnebror farve. Mens deres varianter er ikke identiske, tawny port fungerer lige så godt i de fleste opskrifter. Siciliens berømte Marsala, bruges til at lave skummende zabaglione, giver en anderledes, men lige så interessant smag i de fleste opskrifter. Marsala er tilgængelig i mange niveauer af sødme, med & quot; dolce & quot; giver den bedste erstatning for creme sherry. Madeira, produceret på den portugisiske ø af samme navn, er en anden reelt alternativ. I en knivspids, kan søde vermouth også bruges med succes i mange opskrifter. Dens lidt urte smag ikke altid er hensigtsmæssigt, men det egner kompleksitet til nogle desserter.