Hvide sammensatte chokolader er billigere end almindelig chokolade, fordi de ikke bruger kakaosmør, den vigtigste udgift i regelmæssig chokolade. Normalt sælges i chip eller skive form, hvid forbindelse chokolade sammensat af sukker, vegetabilske fedtstoffer, mælk og valle, foruden emulgatorer og smagsstoffer. Vegetabilske fedtstoffer er hårde fedtstoffer, hvilket betyder, at de er halvfaste ved stuetemperatur, giver dem mulighed for at hærde inden for få minutter efter at være blevet fjernet fra en varmekilde, uden temperering. Sukker giver sødme, tekstur og krop. Sødmælk eller mælkepulver er den primære bestanddel i hvid kompound chokolade, giver det en glat, cremet smag.

Hvide sammensatte chokolader smelte ved 103-108 grader Fahrenheit, hvilket er højere end almindelige chokolade, der smelter ved ca. 98 grader Fahrenheit. Lys og cremet hvid farve, hvid sammensatte chokolade sammenligne i smag til regelmæssig hvid chokolade, der kun afviger i, at de ikke har den samme "smelte i din mund" kvalitet som almindelig chokolade.
Hvid sammensatte chokolade er generelt består af mælk.
Bruger

Hvid sammensatte chokolade også kaldet belægning chokolade, sammensatte chokoladeovertræk, dekoratør chokolade, konditori chokolade eller konfekture belægning. Hvid chokolade forbindelse er let støbes til slik, men også anvendes til bagning, dypning og hvide chokolade springvand. Selv fås i disken og chip form, hvid sammensatte chokolade ikke designet til at holde en chip form under bagning ligesom andre bagning hvide chokolade. Hvide sammensatte chokolader tilbyder uendelige muligheder, som enhver post kan være dyppet at skabe en lækker hvid chokolade belægning. Andre anvendelser omfatter lister, udsmykninger og is toppings.
Hvid sammensatte chokolade bruges i slik, konfekture og bagning applikationer.
Opbevaring

Fugt forårsager hvid sammensatte chokolade til at blive kornet og grove når smeltet. Af denne grund, bør du aldrig opbevare hvid sammensatte chokolade i køleskabet eller fryseren. Opbevar altid hvide sammensatte chokolade på et køligt, tørt sted væk fra varme eller fugt. Lufttætte beholdere vil sikre, at chokoladen ikke tager på lugt eller smag af de omkringliggende produkter i pantry.

Overvejelser

Fordi hvid sammensatte chokolade er primært sammensat af mejeri , det har potentiale til at brænde under smelteprocessen. Under smeltning, omrøres chokoladen ofte at forhindre brændende, medmindre det er en del af en chokolade springvand. Hvid kompound chokolade vil ikke have den samme skinnende overflade som hvid chokolade, der er blevet hærdet. Hvis yderligere uklarhed fortsætter, kan chokoladen har været udsat for fugt under hærdning. Dette kan undgås ved at sikre, at chokoladen tørres på et køligt, tørt sted. Andre fælles problemer under dannelse omfatter fedtet eller voksagtighed grund af den højere smeltepunkt hvid sammensatte chokolade.