Bagepulver består af 3 komponenter: en syre, en base og et fyldstof. En typisk blanding indeholder fløde af tandsten (en syre), bagepulver (en base) og majsstivelse (et fyldstof).

Sorter

Bagepulver fås i 2 sorter, single-virkende og dobbeltvirkende. Enkelt virkende bagepulver bobler, når den bliver våd. Dobbeltvirkende bagepulver reagerer to gange - først når det bliver vådt og igen, når det opvarmes
Ratio

Den gyldne ratio for bagepulver til mel er 1-. 1 ¼ tsk til 1 kop. For meget bagepulver i en opskrift kan botch hævningen proces ved at generere et overskud af bobler, der hurtigt stige op til overfladen og pop. (Se reference 2)
Opbevaring

Bagepulver bør opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt, mørkt sted. At afgøre, om bagepulver er stadig frisk, tilsættes en teskefuld af ingrediensen til en halv kop kogende vand. Hvis kogende overspænding og bliver sodavandsdåser, bagepulver er god.
Udskiftning

For at erstatte 1 tsk bagepulver, kombinere 1/2 tsk creme af tandsten og 1/4 tsk bagepulver. Hvis bagepulver substitution ikke skal bruges med det samme, tilsættes 1/4 tsk af majsstivelse til blandingen. Majsstivelse forhindrer en for tidlig kemisk reaktion mellem den sure fløde af tandsten og alkalisk bagepulver ved at absorbere fugt i luften. (Se reference 2)