Kan du bruge selvhævende mel i stedet for muffins til alle formål?

Nej. Selvhævende mel er ikke en en til en erstatning for alle formål mel i muffins eller anden bagning. Selvhævende mel indeholder et hævemiddel og salt, mens alle formålsmel ikke gør. Brug af selvhævende mel i stedet for mel til alle formål kan resultere i muffins, der er for tætte og salte, så de hæver ikke.