- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> bagning Basics >>
Hvad er de funktioner Cake Mel i Bagning Kager
?
Mel er lavet af hvede, og forskellige typer af hvede udbyttet forskellige typer af mel. Kage mel stammer fra bløde hvede, og det anvendes i kager, fordi dets egenskaber tillader det forskellige funktioner end andre mel.
Proteinindhold
protein i kage mel udvikler gluten tråde, der udgør form og tekstur af kagen. Kage mel har et lavt proteinindhold på ca. 8 procent for en glat tekstur.
Fældefangst gasser Salg
De gluten tråde dannet af proteinet i kage mel fælde de gasser, dannes, når der tilføres varme, hjælper kagen til at stige.
Absorption og Expansion
De gluten strenge i kagen mel absorbere fugt og udvide, bliver firma til at skabe kagen struktur.
Proteiner koagulerer
De gluten strenge i kagen mel koagulere (størkne), når den når en høj temperatur.
Browning
Efter nogen vandet fordamper, proteinerne undergå en kemisk ændring, med hjælp af eventuelle carmelized sukker resultater i bruning og oprettelsen af en skorpe.
bagning Basics
- Frysning Spanakopita Efter Bagning (4 trin)
- Hvad er Harlequin Ice Cream
- Sådan Erstat Vanilla Extract
- Sådan Fix en Underbaked Kage
- Hvordan laver Famous Amos Chocolate Chip Cookies
- Hvad er den kemiske formel for bagepulver
- Hvordan laver butterdej Dough (6 trin)
- Sådan Erstat olie med Applesauce i Bagning (3 trin)
- Sådan Pipe fyldet i Cupcakes (3 trin)
- Sådan holder en Red Velvet Cake Moist
bagning Basics
- Bageforme
- bagning Basics
- bagning Techniques
- madlavning teknikker
- køkkenredskaber
- køkkengrej
- nemme Opskrifter
- grøn
- Produce & Pantry
- krydderier
