Sådan gør du: Gør Yummy Biscuits From Scratch (9 skridt)

Gør kiks fra bunden kan betragtes som en tabt kunst. Men i dette tilfælde, er det nemt at sætte tiden tilbage og pisk op et parti af yummy kiks fra bunden. Bare husk det gamle ordsprog, "en let hånd gør en lys kiks", og ikke håndtere dejen mere end nødvendigt, når omrøring eller æltning.
Hvad du har brug
Stor skål
Whisk
Knife
Pastry cutter (valgfrit)
2 knive (ekstraudstyr)
Gaffel
2 kopper ubleget mel alle formål, plus ekstra til afstøvning
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 spsk. svinefedt, skåret i & frac14;-tommer terninger
2 spsk. vegetabilsk afkortning, skåret i & frac14;-tommer terninger
1 spsk. usaltet smør, skåret i & frac14;-tommer terninger
1 kop sødmælk
Biscuit cutter, 2-tommer til 2 1/2-inch størrelse
bageplade
Instruktioner

1. Sæt ovnen rack i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
   

2. Pisk mel, bagepulver og salt i en stor skål.
   

3. Skær terninger af svinefedt, afkortning og smør i melet med en wienerbrød kutter eller to knive. Du kan også bruge dine fingre, men i så fald skal du arbejde hurtigt så fedtet ikke smelter fra varmen i fingrene. Fedtet skal forblive kold for at producere lys og fluffy kiks. Arbejde fedtstofferne i dejen, indtil det har konsistens cornmeal.
   

4. Skub din næve ind i midten af ​​blandingen til at gøre en brønd. Tilsæt mælken og rør det i med en gaffel. Blend indtil blandingen danner en fugtig bolden og bare holder sammen.
   

5. Drys mel over dit arbejde overflade og let mel dine hænder. Tag dejen fra røreskål og sæt den i midten af ​​bordpladen. Ved hjælp af din hule hånd, tryk ned på midten af ​​dejen og strække det fremad. Løft den fjerneste ende af dejen og fold den over mod dig. Shift dejen til højre, hvilket gør en kvart omgang. Gentag processen med at trykke ned på dejen og strække den, folde det og give det en kvart omgang otte til 10 gange. Tilføj mere mel til arbejdet overflade eller dine hænder, hvis dejen begynder stikning
   

6. Pat dejen i en grov cirkel om & frac12.; tommer tyk. Dyp kiks cutter ind i nogle mel og tryk den ned på dejen at skære kiks. Undgå at vride kniven, når du trykker ned.
   

7. Scoop op dejen scraps. Presse dem sammen for at danne større stykker. Forme dem med en kutter at gøre flere kiks.
   

8. Sæt kiks på en ungreased bageplade. Hvis du foretrækker kiks med bruneret kanter, sætte dem 1 tomme fra hinanden. For blødere kiks, placere dem tættere sammen.
   

9. Placer ark kiks i ovnen og bages i 12 til 15 minutter. Kiks skal være let gylden brun overalt; hvis de er hvide, vil de være gummiagtigt inde. Giv dem to til tre minutter til at køle, hvorefter de vil være klar til at tjene.