Hvordan laver man klaret smør?

1. Saml dine ingredienser. Du skal bruge:

- Usaltet smør

- En stor gryde eller gryde

- En hulske

- En finmasket sigte eller ostelærred

- En glaskrukke eller beholder

2. Smelt smørret ved svag varme. Kom smørret i gryden eller gryden og smelt det ved svag varme. Rør af og til i smørret, indtil det er helt smeltet.

3. Skum skummet af. Når smørret smelter, vil det skumme op. Skum dette skum af med hulskeen.

4. Kog smørret, indtil mælketørstof skilles ad. Fortsæt med at koge smørret ved svag varme, indtil mælketørstoferne skiller sig fra smørfedtet. Mælkefaststofferne vil synke til bunden af ​​gryden, og smørfedtet vil stige til toppen.

5. Si smørret. Når mælkefaststofferne er skilt, tages gryden af ​​varmen og smørret hældes gennem den finmaskede sigte eller ostelærred i glaskrukken eller -beholderen.

6. Lad smørret køle af. Lad smørret køle helt af, inden det opbevares i køleskabet.

Tips til fremstilling af klaret smør:

- Brug usaltet smør for de bedste resultater.

- Kog smørret ved svag varme, så det ikke brænder på.

- Skum skummet af så ofte som muligt for at holde smørret klart.

- Si smørret gennem en finmasket sigte eller ostelærred for at fjerne resterende mælketørstof.

- Opbevar smørret i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 måneder.

Klaret smør kan bruges i en række forskellige retter, herunder saucer, saucer og kager. Den har et højere røgpunkt end almindeligt smør, så den er også et godt valg til stegning og sautering.