Hvad er den største forskel mellem bagepulver og sodavand?

- Indeholder en base (bagepulver), en syre (fløde af tandsten) og en stivelse (majsstivelse).

- Når de blandes med vand, reagerer syren og basen og frigiver kuldioxidgas, som får bagværk til at hæve.

- Stivelsen i bagepulver forhindrer, at reaktionen mellem syren og basen sker for hurtigt, hvilket giver mulighed for en mere kontrolleret stigning i bagværk.

Natron:

- Er en base.

- Når det blandes med en syre, frigiver det kuldioxidgas, som får bagværk til at hæve.

- Bagepulver skal altid bruges sammen med en ingrediens, der er sur (såsom kærnemælk, yoghurt eller citronsaft) for at reagere og frigive kuldioxidgas.

- Bagepulver har en let bitter smag, så det er vigtigt at bruge det med måde.

Generelt er bagepulver mere almindeligt brugt i bagning end bagepulver, fordi det er lettere at bruge og ikke har en bitter smag. Der er dog nogle tilfælde, hvor bagepulver er at foretrække, som når du ønsker en mere udtalt stigning i dit bagværk, eller når du bruger en ingrediens, der allerede er sur.