Sådan bruges surdej (6 trin)

surdej kan bruges til at erstatte gær i brød, vafler og andre gærhævede bagværk. Den kan også anvendes som syren, der aktiverer hævemiddel egenskaber af bagepulver i pandekager og hurtige brød. For pandekager eller hurtige brød, kan du bruge den mængde starter din opskrift kræver lige fra køleskabet, da hævemiddel ikke er udført af starteren, men af ​​interaktionen af ​​syren i surdej med bagepulver. Når du bruger surdej som hævemiddel til brød, men vil du nødt til at begynde ved at fodre starteren.
Instruktioner

1. Tag surdej starteren fra køleskabet mellem 4 og 12 timer før du har planer om begynder brød opskrift, så du kan fodre den. Fodring vil aktivere starteren, tilskynde til gæren at begynde at producere kuldioxid nødvendige for at hjælpe dit brød stige.
   

2. Kassér 1 kop starteren, og hæld resten i en skål. Starteren du kassere kan smides væk, der anvendes i en hurtig-brød opskrift, som ikke kræver en fed forret, eller gives til en ven, der har brug for en surdej starteren.
   

3. Tilføj 1 kop mel og 1/2 kop lunkent vand til starteren. Hvis dit postevand behandles med klor, skal du enten bruge flaskevand eller lad din postevand sidde afdækket i 24 timer, før du bruger den, så klor fordamper. Klor kan stoppe gæren fra gæring, hvilket betyder dit brød vil ikke stige.
   

4. Dæk skålen og lad det sidde ved stuetemperatur i 4 til 12 timer. Starteren vil boble som gæren begynder at arbejde.
   

5. Kombiner mængden af ​​fodret surdej din opskrift kræver med de øvrige ingredienser, og følg opskriften til at gøre brødet.
   

   Hvis du er ved at tilpasse en konventionel gær-syret opskrift, erstatte 1 spsk. af gær med 1 kop surdej, og reducere mel og vand i opskriften med 3/4 og 1/2 kop hhv.
   

6. Sæt fjernet fra starteren med 1 surdej kop mel og 1/2 kop lunkent vand. Bland og lad det sidde, dækket, ved stuetemperatur i 2 til 4 timer timer. Udskift starteren i dets beholder og opbevares i køleskab indtil den er klar til brug igen.