Kager stige på grund af luftbobler i dejen. Som kagen bager, gassen inde disse bobler udvider sig, hvilket gør kagen vokse. Før luftboblerne bliver for store, varmen i ovnen sætter dej, hvilket gør det strukturelt lyd, ligesom papmaché strimler hærdning omkring en ballon. Disse luftbobler dannes primært på grund af din hævemiddel, eller stigende agent - en almindeligt anvendt i kager er bagepulver. Ved hjælp af lidt mindre hævemiddel stopper din kage fra at udvide så meget - det kan være tættere, men det vil også være fladere
Pan-Switching Plan

Uanset. af form, er der to typer af panden, hvor du kan bage en kage: en mørk nonstick gryde eller en let aluminium gryde. Mens førstnævnte gør det lettere at fjerne kagen, når du er færdig, er det også absorberer varme. Dette gør de dele af kagen rører pan sæt og stoppe ekspanderende før den del, der ikke rører pan - toppen af ​​kagen, som fortsætter ekspanderende og danner en pukkel. I modsætning hertil en let aluminium pan reflekterer varmen væk fra din kage. Dette betyder, at kagen udvider og satte mere jævnt, hvilket forhindrer midten af ​​kagen fra ekspanderende ude af kontrol. For at kompensere for manglen på en nonstick overflade, linje pan med pergament papir før hælde i din dej.
Tag din kage s Temperatur

Selvom du kan bruge din opskrift som en vejledning til bestemmelse af, hvornår din kagen er færdig, forlader det i ovnen længere end nødvendigt kan gøre midten af ​​kagen ekspandere for meget og danne en pukkel. Kort før opskriften siger, at din kage skal være færdig, tage dens temperatur i midten ved hjælp af en instant-read køkken termometer. Uanset hvad opskriften siger, hvis kagen har en indre temperatur på ca. 210 grader Fahrenheit, er det klar til at komme ud af ovnen.
Udfør Cake Kirurgi

På grund af den måde, strålevarme er fordelt over hele ovnen, så man undgår hump er ikke altid praktisk eller mulig - også selvom du justerer din opskrift og prøve nyt udstyr, kan du stå tilbage med en lille bule. Dette er et problem, at selv professionelle dekoratører støder, og når de gør, den typiske løsning er simpelthen at afskære pukkel. Carving off pukkel efter din kage køler eliminerer en ubetydelig mængde af mad, og hvis du prikken over i'et, vil ingen være i stand til at spotte dette trick. Brug en lang, savtakket brødkniv til at skære det ud.